Những loại đậu này là "khô rán", một kỹ thuật nấu ăn Tứ Xuyên làm cho chúng mềm hơn. Công thức này yêu cầu các loại đậu tương Trung Quốc , nhưng bạn có thể sử dụng các loại haricots , đậu xanh hoặc đậu Á hậu. Công thức thường gọi ớt, nhưng tôi đã sử dụng ớt bột - cảm thấy tự do để thay thế ớt đỏ khô nếu muốn.
Những gì bạn cần
- 1 pound longbeans Trung Quốc (còn gọi là đậu yardlong hoặc chỉ là longbeans)
- 1 muỗng canh tỏi, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh gừng, thái nhỏ
- 2 hành lá (hành lá, hành lá), chỉ có phần trắng
- 1/2 muỗng cà phê ớt
- 1 muỗng canh
- nước tương đen
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- 1/4 thìa cà phê muối hoặc nếm thử
- Hạt tiêu cho hương vị, tùy chọn
- 2 muỗng canh rau hoặc đậu phộng
- dầu để xào , hoặc khi cần
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa dài, xả kỹ và cắt ngọn và đáy.
- Cắt longbeans trên đường chéo thành lát dài khoảng 2 inch.
- Cắt tỏi, gừng và phần trắng của hành lá.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa. Thêm longbeans và stir -fry cho đến khi chúng bắt đầu co lại hoặc "pucker" và chuyển sang màu nâu (5 - 7 phút). Loại bỏ các hạt dài và cống trong một chao hoặc trên khăn giấy.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa lớn.
- Thêm tỏi, gừng và hành lá. Xào trong vài giây, sau đó thêm ớt và xào trong vài giây nữa cho đến khi thơm.
- Thêm longbeans và các thành phần còn lại.
- Trộn với nhau và phục vụ.
Phục vụ gợi ý: Đậu xanh Tứ Xuyên sẽ làm một món ăn tuyệt vời để đi cùng với Tofu Mapo.
Làm thế nào để làm cho đậu xanh Tứ Xuyên - hướng dẫn từng bước ảnh
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 328 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 481 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 33 g |