Amlou - đôi khi đánh vần amalou - là món ngâm Ma-rốc ngon được làm từ hạnh nhân nướng, dầu argan và mật ong. Dầu argan có nguồn gốc từ Ma-rốc và có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản hoặc trực tuyến. Hãy chắc chắn để mua dầu argan cho ẩm thực và không sử dụng mỹ phẩm .
Amlou rất dễ làm và thường được phục vụ cho bữa sáng hoặc trà. Một nhà máy đá là một phương pháp truyền thống để nghiền hạnh nhân thành một sự ổn định như bột nhão mượt mà, nhưng tôi thấy rằng một máy xay thịt hoặc bộ xử lý thực phẩm đều hoạt động khá tốt. Nếu sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, lưu ý rằng sự xuất hiện và kết cấu của amlou sẽ không giống như được hiển thị ở đây trừ khi bạn quản lý để giữ cho hạnh nhân liên tục liên tục với lưỡi dao.
Để biết hướng dẫn từng bước về ảnh, hãy xem Cách tạo Amlou .
Những gì bạn cần
- 1 1/2 ly (6 ounce hoặc 200 gram) toàn bộ hạnh nhân (có da)
- 1/2 đến 3/4 chén (180 ml) dầu argan
- 3 đến 4 thìa mật ong ấm (hoặc nếm)
- 1 đến 2 muỗng canh đường (hạt)
- 1/8 thìa cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò của bạn đến 375 F (190 C). Rửa hạnh nhân nếu họ cảm thấy gan dạ (họ thường ở Morocco) và thoát nước.
- Lây lan hạnh nhân trên chảo nướng và nướng trong khoảng 15 phút, lâu hơn nếu cần thiết, cho đến khi hạnh nhân giòn và tối nhưng không bị cháy.
- Cho phép hạnh nhân để nguội một chút và sau đó vượt qua chúng thông qua một máy xay thịt nhiều lần để làm cho một mịn, nhờn dán tìm kiếm. Hoặc, nghiền hạnh nhân nướng thành bột nhão trong một bộ xử lý thực phẩm với tốc độ cao.
- Hãy chắc chắn để tiếp tục chế biến cho đến khi hạnh nhân xay đến một lấp lánh, khối lượng mịn mà gần như có thể được đổ. Quá trình này có thể mất vài phút. (Khi sử dụng bộ xử lý thực phẩm, tôi theo nghĩa đen nhấc máy lên và lắc nó trong khi nó chạy để giữ cho quả hạnh không dính vào các cạnh của tô như các dạng dán. Các hạnh nhân phải duy trì tiếp xúc với lưỡi dao để mang lại mong muốn mịn, dán sáng bóng.)
- Tiếp theo, dần dần pha trộn dầu argan vào bột hạnh nhân, một thìa mỗi lần hoặc trong một giọt nước rất chậm. Bạn có thể làm điều này bằng tay khuấy mạnh, hoặc với bộ xử lý thực phẩm ở tốc độ thấp nhất, đó là sở thích của tôi. Chỉ sử dụng nhiều dầu argan khi bạn cần phải làm cho amlou dày hoặc mỏng như bạn muốn. (Lưu ý rằng lượng dầu được đề xuất trong công thức tạo ra lượng amlou với độ đồng nhất mỏng truyền thống. Điều chỉnh lượng dầu theo sở thích của riêng bạn.)
- Tiếp theo, dần dần thêm mật ong ấm, đường và muối theo cách tương tự. Hương vị amlou và điều chỉnh vị ngọt nếu muốn.
- Phục vụ amlou trên một đĩa hoặc món ăn nông với bánh mì để ngâm.
Amlou sẽ giữ trong hai tháng trong tủ lạnh, tối. Lưu trữ amlou đậy kín trong bình và lắc hoặc khuấy trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 117 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |