Picadillo (pee-cah-DEE-yo) kết hợp thịt bò xay hoặc xay nhỏ với rau (và đôi khi trái cây) cho một món hầm đa năng được thưởng thức khắp Châu Mỹ Latin . Tùy thuộc vào khu vực và hải quan của người dân, picadillo phục vụ như một món ăn chính, thường đi kèm với gạo và đậu, hoặc như một điền cho empanadas , chell rellenos , tamales, tacos, khoai tây nhồi , và nhiều hơn nữa. Bắt đầu với một công thức cơ bản mà bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích của mình với các đề xuất và biến thể dường như vô tận.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật
- 1/2 hành tây (trắng hoặc tím, thái mỏng hoặc thái nhỏ)
- 2 ớt jalapeño (
- gieo hạt và thái hạt lựu )
- 1 pound thịt bò xay
- 4 đến 5 tép tỏi (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 4 cà chua trung bình (
- gieo hạt và thái hạt lựu )
- 8 ô liu xanh (pitted và quartered)
- 2 muỗng canh chất lỏng từ bình ô liu
- 1/4 cốc nho khô (ngâm bằng nước ấm trong 20 phút)
- 1 ớt poblano hoặc ớt chuông xanh (hạt và xắt nhỏ)
- 1 thìa cà phê
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương
- 1 hình nón nhỏ
- piloncillo hoặc 1 muỗng cà phê đường nâu trộn với 1 muỗng cà phê mật đường
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Tùy chọn: 2 khoai tây (bóc vỏ và nạc) cộng 1/4 dầu chén
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ dầu vào một cái chảo lớn và đun nóng nó trên cao đến khi dầu bắt đầu lung linh.
- Thêm hành tây và jalapeños và nấu, thỉnh thoảng khuấy, khoảng 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi rau bắt đầu mềm. Di chuyển chúng sang một bên của chảo.
- Đặt thịt bò xay trong khu vực đã được dọn sạch và dùng thìa để tách nó thành một vài khối lớn. Hãy để nó nấu không bị quấy rầy trong khoảng 3 phút.
- Đổ thịt bò thành từng miếng nhỏ và quăng chúng vào chảo, kết hợp thịt với rau. Giảm nhiệt xuống trung bình. Tiếp tục nấu thêm 7 hoặc 8 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi thịt bò bắt đầu có màu nâu nhưng một số còn lại màu hồng.
- Thêm tỏi và nấu thêm 2 phút nữa.
- Thêm các thành phần còn lại và giảm nhiệt xuống thấp; tiếp tục nấu thêm 10 đến 12 phút nữa hoặc cho đến khi cà chua và hành tây bắt đầu rụng và kết hợp với các thành phần khác.
- Tùy chọn: Chiên khoai tây trong dầu trên lửa vừa cao trong một cái chảo lớn, thỉnh thoảng lật cho đến khi khoai tây chuyển sang màu nâu đồng đều. Xả khoai tây trên khăn giấy hoặc giấy màu nâu, sau đó gấp chúng vào hỗn hợp thịt bò.
Đề xuất phục vụ Picadillo
Phục vụ picadillo như một món ăn chính với cơm và đậu hoặc khoai tây nghiền.
Gấp một thìa picadillo vào một bánh tortilla ngô nóng cho một taco ăn liền (và ngon).
Stuff chell rellenos với picadillo.
Top một tostada với một thìa picadillo và một ít kem hoặc pho mát vụn.
Sử dụng picadillo như điền cho empanadas mặn .
Phục vụ picadillo qua spaghetti hoặc quăng nó với mì ống hình nhỏ hơn như orecchiette hoặc cavatappi.
Sử dụng picadillo như điền cho một chiếc bánh nồi hoặc cơ sở cho một chiếc bánh của người chăn cừu.
Các thức ăn thừa của Picadillo làm cho hỗn hợp ngon miệng cho trứng hoặc mì ống và pho mát.
Các biến thể trên Picadillo cơ bản
Sử dụng thịt lợn xay thay vì thịt bò xay, hoặc nửa thịt lợn và nửa thịt bò
Thêm nhiều rau hơn, hoặc để làm cho nó khỏe mạnh hơn hoặc căng nó để nuôi nhiều người hơn. Hãy thử cà rốt thái hạt lựu, đậu xanh, đậu xanh xắt nhỏ hoặc hạt ngô.
Sử dụng cà chua đóng hộp đóng hộp thay vì tươi.
Thêm một ít oregano khô vào picadillo của bạn cùng một lúc (hoặc thay vì) thì là.
Khuấy trong một số mùi tây tươi ngon của Ý mùi tây trước khi phục vụ cho một hương vị tươi hương vị tươi.
Nấu những củ khoai tây với các nguyên liệu còn lại thay vì chiên trước.
Sử dụng nam việt quất khô thay vì nho khô cho một hương vị đậm đà.
Biên tập bởi Robin Grose
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 298 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Natri | 648 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 26 g |