Tôm đá ( Sicyonia brevirostris ) có vỏ cứng, cứng như tôm hùm hơn là tôm anh em họ. Họ cũng có một kết cấu và hương vị như tôm hùm.
Cái tên đó đến từ đâu?
Tôm đá lấy biệt danh của họ từ vỏ của họ mà là "cứng như một tảng đá." Chúng sống và đẻ trứng trong vùng nước sâu ấm, từ 120 đến 240 feet dưới bề mặt. Và, cho đến khi máy móc được phát minh để chế biến chúng, tôm đá đã được phổ biến chỉ với ngư dân avid và thợ lặn vì nhận được thịt thông qua vỏ cứng là một việc vặt.
Tôm đá thương mại
Hôm nay, tôm đá có sẵn, cả tươi và đông lạnh, đầu hoặc tắt, tách và / hoặc deveined. Trong khi tôm đá không phát triển lớn như người anh em họ tôm của họ, chúng được phân loại và bán theo cách tương tự - theo số lượng, có nghĩa là số lượng tôm cần để cân nặng ở mức 1 pound. Tôm đá thương mại lớn nhất có từ 21 đến 25 pound và dài khoảng 2 inch (mặc dù một số đã được tìm thấy có kích thước tới 6 inch).
Làm thế nào để xử lý Unpeeled Rock tôm
Nếu bạn mua tôm đá nguyên con hoặc không đầu, cách dễ nhất để tách vỏ cứng là sử dụng dao kéo nhà bếp để cắt xuyên qua bộ xương ngoài. Nếu bạn dũng cảm, bạn có thể sử dụng một con dao nặng, sắc bén, tuy nhiên, con dao có thể dễ dàng trượt và gây thương tích.
Cách nấu tôm đá
Tôm đá có vị ngọt, giống như tôm hùm gai . Hãy nhớ rằng tôm đá nấu nhanh hơn tôm, vì vậy hãy theo dõi chúng.
Tôm đá có thể được thay thế dễ dàng cho tôm trong hầu hết các công thức nấu ăn. Hướng dẫn lưu trữ giống như đối với tôm. Đây là cách nấu chúng:
- Đun sôi, thêm nước sôi , khuấy và loại bỏ sau 35 giây. Ngay lập tức rửa sạch bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu.
- Tách tôm đá có thể được nướng khoảng 2 phút cho đến khi thịt biến đục.
- Đối với mục đích sautée, vỏ thường được loại bỏ trước khi nấu. Nếu bạn quá chín, thịt sẽ trở nên cứng rắn và dai.