Món ăn Nhật Bản năm mới tốt nhất (Osechi Ryori)

Năm mới của Nhật Bản, hay “oshogatsu”, là một trong những ngày lễ lớn nhất trong văn hóa Nhật Bản và được tổ chức vào ngày đầu tiên của năm mới vào ngày 1 tháng 1. Oshogatsu được vinh danh với các chuyến thăm đền thờ địa phương để chúc may mắn và sức khỏe trong năm tới, và tất nhiên, được tổ chức với gia đình và nhiều món ăn truyền thống ngon được gọi là “osechi ryori”.

Các món ăn truyền thống của osechi ryori được phục vụ trong các hộp phục vụ sơn mài “jubako” trang trí công phu hoặc nhiều tầng, tương tự như cơm bento, nhưng lại có nhiều fancier. Cùng với những món ăn này, một món súp truyền thống được phục vụ, được gọi là ozoni.

Sau đây là danh sách một số món ăn tốt nhất để phục vụ tại lễ kỷ niệm năm mới của Nhật Bản vào ngày 1 tháng 1. Một số món ăn truyền thống đại diện cho món ngon cho năm tới, trong khi các món ăn khác không nhất thiết phải là món osechi ryori truyền thống, nhưng món Nhật được ưa thích là món ăn phổ biến thường được phục vụ trong kỳ nghỉ.

• 01/09

  Kuri Kinton (Hạt dẻ và khoai lang) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, là một món ăn thoải mái của hạt dẻ kẹo và khoai lang vàng được nghiền cùng với xi-rô của hạt dẻ kẹo để thực hiện một điều trị không thể nào quên, ngọt ngào kem. Nó là duy nhất cho năm mới của Nhật Bản và thường chỉ được phục vụ một lần mỗi năm. Màu vàng vàng của món ăn này tượng trưng cho một mong muốn cho sự thịnh vượng trong năm mới.

• 02/09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, là món ngon của cá trích cá trích dày dạn. Trứng cá muối được ngâm trong nước súp dashi nhẹ của cá ngừ và tảo bẹ và nhẹ với nước tương. Tầm quan trọng của trứng cá muối là mong muốn cho trẻ em hoặc cháu trong gia đình của một người.

• 03/09

  Namasu (Giấm Salad) - Osechi Ryori

  Namasu, đôi khi còn được gọi là "sunomono", là một món salad rau sống, trong giấm ngọt và nước sốt cam quýt. Đối với osechi ryori, namasu được làm từ cà rốt sống và kabu, là củ cải trắng hoặc củ cải Nhật Bản. Có rất nhiều biến thể của món ăn này, tuy nhiên, nó phổ biến cho osechi ryori để bao gồm ít nhất một món salad giấm. Màu cam sáng của cà rốt trong món ăn này tượng trưng cho lễ kỷ niệm.

• 04/09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, còn được gọi là "kobumaki", là những mẩu tảo bẹ nhỏ hoặc "konbu" được gắn liền với một cây cung. Nó cũng có thể được gắn bằng cách sử dụng một miếng củ cải daikon khô được gọi là "hoshi daikon". Trong các biến thể khác của konbumaki, tảo bẹ được quấn quanh cá nấu chín như cá hồi hoặc cá trắng, hoặc với một thịt điền như thịt gà hoặc thịt lợn. Tầm quan trọng của tảo bẹ hình cung, là tiếng Nhật, tảo bẹ, hoặc “konbu” có nghĩa là “niềm vui” và biểu thị niềm vui được tổ chức vào ngày đầu năm mới.

• 05/09

  Onishime (Rau quả sôi nổi) - Osechi Ryori

  Onishime, còn được gọi là nimono hoặc đôi khi là chikuzeni, là một món rau luộc được phục vụ thường xuyên trong suốt cả năm và là một món ăn phổ biến của Nhật Bản. Nó cũng được phục vụ vào năm mới của Nhật Bản và được coi là một phần của osyi ryori truyền thống. Các loại rau củ bao gồm nấm shiitake, rễ cây ngưu bàng (gobo), củ sen (renkon), rễ khoai môn (sato imo), lưỡi ma quỷ (konnyaku), cà rốt và đậu tuyết.

• 06/09

  Kinpira Gobo (Rễ cây ngưu bàng và cà rốt) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo là cà rốt và rễ cây ngưu bàng (gobo) được xào trong nước tương, mirin và đường. Nó là một món ăn cổ điển của Nhật Bản hoặc "okazu" thường được phục vụ trong ẩm thực Nhật Bản, nhưng nó cũng được phục vụ như là một phần của osechi ryori. Các loại rau thường được xào trong dầu, nhưng đối với một phiên bản nhẹ hơn, hãy thử công thức này được om trong nước dùng dashi mà không có dầu.

• 07/09

  sushi

  Sushi, trong ẩm thực Nhật Bản, được coi là một món ăn ăn mừng và hầu hết các ngày lễ bao gồm một biến thể của sushi hoặc khác. Trong khi nó không được coi là osechi ryori, trong năm mới của Nhật Bản, nó là phổ biến để phục vụ "nigiri sushi" hoặc nhỏ tay ép miếng sushi gạo đứng đầu với cá sống.

• 08/09

  Món xốt Ozoni thuần chay (Súp Năm Mới với Bánh gạo)

  Ozoni là một món canh truyền thống với một miếng bánh gạo (mochi) được thưởng thức vào những năm mới. Có rất nhiều biến thể của ozoni, tùy thuộc vào khu vực của Nhật Bản nơi súp được làm. Ví dụ, một số món súp có nước dashi rõ ràng trong khi những món khác được làm từ miso (đậu tương lên men) hoặc nước dùng gà. Hãy thử công thức vegan ozoni này để gọi trong năm mới.

• 09/09

  Zenzai với Bánh gạo nướng (Súp đậu đỏ ngọt)

  Zenzai, là món tráng miệng nóng được làm từ đậu đỏ ngọt và thường được phục vụ với bánh gạo nướng (mochi) hoặc shiratama dango nhỏ hơn (bánh gạo nhỏ). Điều này không nhất thiết phải được coi là một phần của osechi ryori, nhưng nó là một món tráng miệng tuyệt vời cho tháng mùa đông lạnh và một điều trị tốt đẹp cho một dịp đặc biệt.