Ai nói babka phải ngọt ngào? Sô-cô-la và bột quế có thể là tiêu chuẩn, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không thể chơi đùa với các chất độn mặn. Con khỉ này toes dòng giữa ngọt và mặn, với dải mứt mơ và phô mai dê cô cuộn xoáy trong suốt. Hạnh nhân mảnh mai trên đỉnh ổ bánh mì cung cấp một chút khủng hoảng. Lý tưởng cho bữa nửa buổi, babka xinh đẹp này là tuyệt vời cho nhà hoặc tại các bữa tiệc cocktail, nơi nó làm cho một đệm tuyệt vời cho một đĩa pho mát và một ly rượu vang tuyệt vời .
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 1/2 chén nước
- 1 1/8 muỗng cà phê (1/2 gói) men khô hoạt tính
- 2 1/2 chén bột tất cả các mục đích
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 thìa cà phê muối biển
- 3 muỗng canh dầu trung tính (như cải dầu hoặc hạt cải)
- 1 trứng lớn
- Đối với điền:
- 1/3 chén mai bảo quản
- 5 ounces phô mai dê cô (sụp đổ)
- Để đứng đầu:
- 2 muỗng canh bảo quản mai
- 2 muỗng canh hạnh nhân sống thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, hoặc một máy trộn đứng được trang bị với một cái móc bột, kết hợp nước và nấm men. Để yên cho đến khi có bọt, khoảng 5 đến 10 phút.
- Trong một cái tô lớn khác, trộn đều bột mì, đường và muối. Thêm vào hỗn hợp men, trộn với một thìa gỗ hoặc móc bột trộn của tốc độ trung bình. Thêm dầu, và đánh bại cho đến khi kết hợp. Thêm trứng, và trộn cho đến khi bột bắt đầu kéo thành một quả bóng. Nhào bằng tay trên bề mặt bột nhẹ trong 5 đến 10 phút, hoặc bằng móc bột trong 5 phút, cho đến khi bột hơi dính nhưng trơn tru. (Nếu bột là rất dính, nhào bột bổ sung, 1 muỗng canh tại một thời điểm, chỉ cho đến khi bột không còn quá dính để xử lý.) Nếu bạn đã được nhào bột bằng tay, trả lại cho bát, bao gồm và cho phép tăng lên gấp đôi, khoảng 1 đến 1 1/2 giờ.
- Grease một chảo bánh xèo 9 x 5 inch. Khi bột đã tăng, đấm nó xuống, và chia nó làm đôi. Pat từng mảnh bột thành một hình chữ nhật. Trên một bề mặt bột nhẹ, cuộn một phần bột thành hình chữ nhật khoảng 9 x 15 x 1/4-inch. Lây lan với một nửa số chất bảo quản mơ, để lại một đường viền 1 inch dọc theo một trong các cạnh dài. Rắc đều với một nửa pho mát dê bị đổ. Bắt đầu từ phía dài mà không có biên giới, cuộn bột lên chặt thạch cuộn theo phong cách. Chụm các đầu lại với nhau một cách nhẹ nhàng để bịt kín. Cho phép nó để phần còn lại đường may xuống. Lặp lại quá trình với miếng bột khác và phần còn lại của các chất bảo quản và phô mai.
- Lay các cuộn bên cạnh, đường may bên xuống. Bắt đầu từ giữa, xoắn các cuộn lại với nhau bằng cách đặt một cái khác cho đến khi bạn kết thúc. Lặp lại ở phía bên kia. Nhẹ nhàng nén các đầu giữa hai bàn tay của bạn để rút ngắn ổ bánh đủ để vừa với ổ bánh. Đậy chảo bằng khăn trà sạch hoặc bọc nhựa và để ở nơi ấm áp cho đến khi babka hầu hết lấp đầy chảo, khoảng 1 1/2 đến 2 giờ. (Nếu bạn thích, bạn cũng có thể bao gồm chảo với nhựa và lạnh qua đêm. Bạn sẽ cần phải mang babka đến nhiệt độ phòng trước khi nướng.)
- Làm nóng lò nướng đến 350 F. Đặt chảo loaf trên một miếng lá mỏng trên giá trung tâm của lò (lá sẽ bắt bất kỳ phần nào của lớp bánh mì có thể rơi ra khỏi ổ bánh). Nướng trong lò làm nóng trước, sau 25 phút, cho đến khi babka vàng và chắc chắn khi chạm vào, khoảng 45 phút tổng cộng. Lấy ra khỏi lò. Chải với 2 muỗng canh bảo quản và rắc với hạnh nhân thái lát. Quay trở lại lò nướng và nướng cho đến khi hạnh nhân bắt đầu nướng, khoảng 5 phút nữa. Chuyển đến một dây rack để nguội.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 152 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Natri | 295 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |