Hãy thảo luận về một trong những món ăn tinh túy và yêu quý nhất của ẩm thực Trung Đông, bánh sandwich falafel. Bánh mì pita ấm áp, nhồi với những miếng bánh falafel nóng giòn, mát mẻ, cà chua thái hạt lựu giòn, dưa chuột thái hạt lựu, hành tây thái lát hoặc thái hạt lựu và ướt đẫm nước sốt tahini hấp dẫn. Ở Trung Đông, nó phổ biến với bánh sandwich sabich nhưng ở Mỹ, nó là falafel có liên quan chặt chẽ nhất với các món ăn.
Sự phổ biến của nó có nghĩa là nó có thể được tìm thấy trên các menu của hầu hết các nhà hàng Địa Trung Hải cũng như xe tải thực phẩm và xe ngựa đường phố ở các thành phố lớn. Các thành phần cho bánh sandwich, chẳng hạn như bánh mì pita, mè dán cho nước sốt tahini và thậm chí hỗn hợp falafel được thực hiện trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn và siêu thị.
Falafel theo truyền thống được làm từ đậu xanh (đậu garbanzo) làm cho nó là một thực phẩm đầy chất xơ. Đôi khi, đậu fava được sử dụng thay vào đó và sau đó các quả bóng bột được chiên, hoặc thậm chí nướng cho một công thức lành mạnh. Nó cũng có lợi thế là ăn chay và, thực sự, ngay cả thuần chay. Chỉ cần đậu garbanzo, hành tây, tỏi, gia vị, rau và một giọt mưa tốt của nước sốt tahini, được làm từ hạt vừng và nước chanh, tất cả đều đi vào công thức này. Các nhà hàng thỉnh thoảng phục vụ món falafel như một đĩa, trên một chiếc giường gạo. Nhưng bánh mì pita nhồi vào là phiên bản phổ biến, dễ dàng, trên đường đi.
Nếu bạn chưa bao giờ thử nó, hãy tìm những chiếc xe đường phố hoặc những người bán hàng trên đường phố bán nó và sau đó, một khi bạn đã yêu, hãy thử làm cho riêng bạn.
Những gì bạn cần
- falafel * Xem công thức bên dưới hoặc lưu trữ hỗn hợp đã mua
- tahini Sauce * Xem công thức bên dưới hoặc cửa hàng đã mua
- 6
- bánh mì pita
- 2 cà chua, thái hạt lựu
- 1 dưa chuột, thái hạt lựu
- 1 hành tây thái lát (đỏ hoặc trắng)
- 1/4 chén rau mùi tây tươi, thái nhỏ
- 1/4 chén dưa chua (tùy chọn)
- Đối với Falafel:
- 1 chén đậu xanh đóng hộp (đã tráng và xả)
- 1/2 củ hành (bóc vỏ)
- 2 tép tỏi (bóc vỏ)
- 3 muỗng canh rau mùi
- 2 muỗng canh mùi tây (xắt nhỏ)
- 1 thìa cà phê
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 chén bột tất cả các mục đích
- Tùy chọn: Pinch mảnh ớt đỏ (hoặc nếm thử)
- Dầu canola để chiên
- Đối với Nước sốt Tahini:
- 1/4 chén mè dán
- 1/4 chén nước
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 tép tỏi
- Muối, nếm thử
- Hạt tiêu đen, vị
Làm thế nào để làm cho nó
Rửa và xúc xắc cà chua, dưa chuột, hành tây và rau mùi tây theo công thức và đặt sang một bên.
Chuẩn bị công thức falafel từ đầu hoặc sử dụng một hộp hỗn hợp falafel .
Đun nóng chảo hoặc vỉ nướng lớn để đun nóng vừa. Phun với dầu ăn hoặc áo với khoảng 1 muỗng canh dầu ô liu . Đun nóng vòng pita trong 2 phút ở mỗi bên. Pita có thể bắt đầu hơi nâu.
Nhét từng miếng pita với falafel , cà chua thái hạt lựu, dưa chuột thái hạt lựu, hành tây thái lát và rau mùi tây thái nhỏ.
Mưa phùn với nước sốt tahini .