Creamy Boston clam chowder là một món ăn tuyệt vời mà là một lời khen ngợi đám đông được đảm bảo. Trong khi có nhiều biến thể để lựa chọn, gia đình bạn sẽ yêu thích công thức này từ đầu bếp nổi tiếng Emeril Lagasse.
Đây là một loại ngao nghêu nồng nhiệt có hương vị thịt xông khói , tỏi tây, hành tây và khoai tây để làm tăng lượng tinh bột. Đó là nền tảng hoàn hảo cho những con nghêu littleneck mới bị nhổ. Nếu bạn chưa nấu món ngao ở nhà, đừng lo lắng. Thật dễ dàng để thực hiện và công thức sẽ đóng gói một số sức mạnh ngôi sao vào cuốn sách công thức của bạn.
Những gì bạn cần
- 1/2 pound thịt xông khói (vừa thái hạt lựu)
- 1 chén xắt nhỏ
- tỏi tây (khoảng 1 pound)
- 1 chén hành vàng (cắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1 củ cà rốt (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 1 dấu gạch ngang muối
- 1 hạt tiêu
- 3 lá bay
- 1 muỗng canh
- thyme tươi (xắt nhỏ)
- 1/2 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 pound khoai tây trắng (bóc vỏ và vừa thái hạt lựu)
- 4 ly nước ép ngao
- 2 chén kem nặng
- 2 kg nghêu cao cổ (bị mắc kẹt và xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh mùi tây (thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một stockpot nặng trên lửa vừa cao, làm cho thịt xông khói cho đến khi giòn (khoảng 8 phút).
- Khuấy tỏi tây, hành tây, cần tây và cà rốt. Xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi rau bắt đầu héo.
- Mùa rau với muối và hạt tiêu. Thêm lá bay và cỏ xạ hương. Khuấy bột và nấu trong 2 phút
- Thêm khoai tây. Khuấy trong nước ngao. Đun sôi chất lỏng và đun sôi.
- Đun sôi hỗn hợp cho đến khi khoai tây được nêm mềm (khoảng 12 phút). Thêm kem nặng và mang đến một chút sôi nổi.
- Thêm ngao và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Khuấy trong mùi tây. Nêm muối và tiêu, nếu cần.
- Múc vào bát nông và phục vụ.
Nếu bạn có bất kỳ chowder còn sót lại, lưu trữ nó trong một container kín khí trong tủ lạnh. Hãy chắc chắn để ăn nó trong vòng một ngày. Với bất kỳ món ngao nấu chín nào, đừng đóng băng vì nghêu sẽ rất khó khăn .
Lời khuyên cho việc chuẩn bị ngao tươi
Nghêu tươi thực sự làm cho ngao ngao tốt nhất. Nếu bạn không làm việc với họ trước khi họ có thể có vẻ đáng sợ. Tuy nhiên, đó không phải là một quá trình khó khăn, đặc biệt là nếu bạn biết một vài thủ thuật để chuẩn bị ngao tươi .
- Chà mỗi vỏ sò bằng một bàn chải để loại bỏ bất kỳ cát và bụi bẩn.
- Buộc ngao dọn sạch bất kỳ cát nào mà chúng có thể có bên trong bằng cách phủ chúng bằng nước muối trong vài giờ.
- Để làm cho nghêu dễ dàng hơn một chút, hãy đóng băng trong khoảng 15 phút. Sau đó, để cho chúng nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng trong vài phút trước khi cố mở chúng ra.
- Ngao nước ép (hoặc rượu, như nó thường được gọi) có thể được lưu trong khi bạn đang shucking. Chỉ cần nhét một cái bát để nắm bắt rượu và sử dụng nó trong chowder.
Một lựa chọn khác là tìm kiếm ngao đã được bỏ ở quầy hải sản. Có khả năng bạn sẽ trả thêm một chút cho sự tiện lợi, nhưng nó có thể là giá trị nó cho một bữa ăn nhanh vào một tuần bận rộn.
Nguồn: "Bữa ăn tối truyền hình của Emeril" của Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), được in lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 797 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Natri | 1,402 mg |
| Carbohydrates | 79 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 40 g |