"Người bạn tiếng Anh của tôi, Dalia, người ăn chay, đã giải thích cho tôi cách nấu món súp yêu thích của gia đình cô ấy - Súp đậu lăng đỏ khoai tây. Dalia không thích dành hàng giờ trong nhà bếp," Giora Shimoni giải thích, " Dalia chỉ ăn thức ăn lành mạnh, vì vậy tôi biết món súp có đầy rau củ tươi và nhiều chất đạm. Tôi không biết, món súp sẽ ngon đến nỗi khách của tôi sẽ nói 'Wow!' và những đứa trẻ của tôi sẽ yêu cầu tôi làm cho 'món súp cam' một lần nữa sau Shabbat. "
Ghi chú và lời khuyên kiểm tra công thức của Miri:
Đừng băn khoăn về các phép đo không cụ thể trong danh sách thành phần. Vẻ đẹp của công thức là nó có thể thích ứng với những gì bạn có trong tay và hương vị nào bạn muốn làm nổi bật. Ngắn trên hành tây? Thêm nhiều cà rốt hoặc khoai lang. Không có zucchini? Bỏ qua nó. Súp sẽ vẫn hoạt động.
Để tăng hương vị của món súp, hãy thử sử dụng thực vật thay vì một phần của tất cả các nước. Thử nghiệm với gia vị yêu thích của bạn quá - bạn hoàn toàn có thể thay đổi nhân vật của súp bằng cách trao đổi các loại gia vị cho bột cà ri, ras el hanout , hoặc Trung Quốc 5 Spice bột, ví dụ.
Nếu bạn làm món súp phía trước, hoặc tìm thấy chính mình với thức ăn thừa, hãy lưu ý rằng nó sẽ dày lên đáng kể trong tủ lạnh. Thêm một ít nước hoặc cổ phiếu khi bạn hâm nóng món súp để đạt được độ nhất quán mong muốn và tăng cường hâm nóng.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 2 chén đậu lăng đỏ khô
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2-3 củ hành tây (bóc vỏ, tỉa và cắt nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1 zucchini (thái lát)
- 3-4 củ cà rốt (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 2 khoai lang (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1 khoai tây đỏ vừa (tùy chọn)
- 1 muỗng canh húng quế khô (hoặc đông lạnh)
- 1 muỗng cà phê oregano
- 2 muỗng cà phê muối biển (hoặc muối kosher)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- Dash đinh hương
- 2 muỗng canh mùi tây tươi (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Rửa sạch và chọn đậu lăng. Đặt vào một cái bát lớn và đậy bằng đủ nước nóng để che. Để qua một bên.
2. Đun nóng dầu trong một nồi súp lớn đặt trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và tỏi và xào cho đến khi mờ, khoảng 5 đến 7 phút. Thêm bí xanh và xào cho đến khi mềm, khoảng 2 đến 3 phút nữa.
3. Khuấy cà rốt, khoai lang và khoai tây đỏ (nếu sử dụng). Xả đậu lăng và cho vào nồi.
Thêm đủ nước lạnh để phủ 1 inch. Khuấy húng quế, rau oregano, muối, tiêu, đinh hương và rau mùi tây (nếu sử dụng).
4. Nâng nhiệt và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp, và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 30-45 phút, cho đến khi rau đủ mềm để nghiền.
5. Lấy súp ra khỏi lửa. Sử dụng hỗn hợp ngâm để nghiền súp thành độ nhất quán mong muốn. Hương vị và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Ăn nóng với croutons hoặc bánh mì tươi .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 350 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 653 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 16 g |