Một món salad ngũ cốc nguyên hạt đơn giản hoặc pilaf được làm từ lúa mạch, cà chua, ớt chuông và phô mai feta trong một chiếc băng đơn giản. Bỏ pho mát để giữ cho nó thuần chay và không có sữa, hoặc thay thế feta bằng đậu phụ nướng hoặc gia vị thay thế. Nếu bạn không có một trong các thành phần trên tay, chẳng hạn như ô liu hoặc ớt chuông, món salad này sẽ vẫn ngon.
Nhiều công thức món salad Hy Lạp gọi cho trái tim atisô (yum!), Dưa chuột hoặc hành lá, vì vậy bạn cũng có thể tự do thêm chúng vào; Tôi không hề có bất kỳ điều gì trên tay, nhưng điều đó không có nghĩa là họ không thuộc về!
Tôi không thường thổi còi của riêng mình, nhưng món salad lúa mạch chay này ngon hơn nhiều so với tôi dự đoán, vì vậy nếu bạn đang ở trên hàng rào để thử công thức lúa mạch này, làm ơn - bạn sẽ không hối tiếc!
Xem thêm: Mẹo nấu ăn với lúa mạch
Những gì bạn cần
- 1 chén ngọc trai lúa mạch
- 3 chén nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 chén dầu ôliu
- 2 muỗng canh giấm balsamic (hoặc dấm rượu vang đỏ)
- 2 muỗng canh nước chanh (tươi)
- 1/4 củ hành tây (đỏ, xắt nhỏ)
- 2 cà chua vừa (hoặc 1 quả cà chua lớn, thái nhỏ)
- 1/2 ớt chuông (đỏ hoặc vàng, xắt nhỏ)
- 1/2 cup feta (pho mát vụn, bỏ qua món ăn thuần chay)
- Tùy chọn: 1/4 chén mùi tây (tươi, thái nhỏ hoặc bạc hà)
- Tùy chọn: 1/4 chén ô liu (kalamata, pitted, băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê oregano
- 1 nhúm muối (muối biển hoặc kosher, để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
Đun sôi ba cốc nước và thêm một nửa thìa muối. Thêm lúa mạch, đậy nắp và để sôi trong lửa vừa phải trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi lúa mạch chín.
Đánh cùng nhau dầu ô liu, nước cốt chanh, giấm rượu vang đỏ và nhẹ nhàng quăng với lúa mạch để phủ lên.
Cho phép lúa mạch để nguội một chút, sau đó thêm vào hành tây đỏ, cà chua, ớt chuông, phô mai feta, ô liu kalamata và rau mùi tây tươi hoặc bạc hà và rau oregano.
Mùa tốt với rau oregano và muối biển hoặc muối kosher, và điều chỉnh gia vị để nếm thử.
Phục vụ món salad lúa mạch kiểu Hy Lạp của bạn hoặc ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn đang sử dụng này cho một bữa ăn trưa tốt đẹp, nó có thể là tốt đẹp để tấm nó trên đầu trang của một vài rau diếp bơ hoặc lá rau diếp romaine. Thưởng thức!
Công thức món salad pilaf lúa mạch này làm cho 6 phần ăn như một món ăn phụ hoặc salad bên, và 4 phần ăn như một món chính.
Giống như công thức lúa mạch này? Đây là món salad ngũ cốc nguyên chất hơn bạn có thể thử: