Tất cả chúng ta đều nghe về nước sốt của người mẹ gốc Pháp, là cơ sở của rất nhiều công thức nấu ăn. À, nếu Trung Đông có sốt mẹ thì chắc chắn nó sẽ là tahini. Nó có thể được làm dày để sử dụng như một nhúng, thường cho bánh mì pita ấm, hoặc mỏng ra để sử dụng như một nước sốt hoặc mặc quần áo. Các cơ sở chỉ đơn giản là mặt đất lên hạt mè và, khi bạn mua một cái lọ trong phần dân tộc của cửa hàng tạp hóa của bạn, nó sẽ được dán nhãn mè. Từ đó, nhiều sáng tạo ngon có thể đến.
Các hình thức cơ bản nhất của tahini là để trộn các phần bằng nhau của mè dán và nước, sau đó thêm nước cốt chanh (khoảng một muỗng canh mỗi 1/4 chén mè dán), muối, hạt tiêu, tỏi và có lẽ một liên lạc của nhiệt từ hạt tiêu đỏ vảy. Nhưng một lựa chọn phổ biến là kết hợp một số sữa chua kiểu Hy Lạp để tăng cường protein và kết cấu kem.
Ngoài ra, tahini còn tự cho mình thêm nhiều hương vị và kết hợp như cà chua nướng, ngò hoặc thậm chí dưa chuột. Tất cả làm cho nước sốt tuyệt vời trên rau. Nếu bạn có thể nghiền nó, rất có thể là nó có giá trị kết hợp thành một nước sốt tahini.
Tahini cũng làm cho một cơ sở tuyệt vời cho các loại băng như Tahini Goddess Dressing hoặc như một nước sốt cho các loại rau như Bông cải xanh với Tahini ,
Yêu thích của tôi, cho đến nay, là ngò ngách tahini. Nhưng nếu bạn thích một hương vị ngọt ngào hơn, cà chua nướng tahini sẽ làm bạn rất hạnh phúc. Chỉ cần làm nóng bánh mì pita và thưởng thức!
Những gì bạn cần
- 1 Tỏi tép, bóc vỏ
- 3 muỗng canh mè dán
- 1/4 cốc sữa chua kiểu Hy Lạp
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh nước
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm cho một loại sữa chua kiểu Hy Lạp cơ bản tahini, thêm tỏi đinh hương, mè dán, sữa chua Hy Lạp, nước cốt chanh và nước cho một bộ xử lý thực phẩm nhỏ và nhuyễn cho đến khi mịn. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm. Nếu bạn muốn mặc quần áo mỏng hơn một chút, tiếp tục thêm nước, 1 muỗng cà phê tại một thời điểm, cho đến khi bạn có sự nhất quán mong muốn.
Để làm một phiên bản ngò, thêm 1 - 2 muỗng cà phê ngò thái nhỏ vào bộ xử lý thực phẩm.
Để làm một phiên bản cà chua rang, cắt khoảng 10 quả cà chua và quăng với 1 muỗng canh dầu ô liu. Nướng trong lò nướng 400 độ trước trong 30 phút, để nguội và thêm vào bộ xử lý thực phẩm với phần còn lại của nguyên liệu.
Lưu ý rằng bạn có thể lưu trữ nước sốt tahini hoàn chỉnh của bạn trong một cái lọ được đậy kín trong tủ lạnh trong khoảng 4 ngày nhưng nó sẽ dày lên khi nó đứng. Để làm mỏng nó ra, thêm một ít nước và nước cốt chanh, sau đó kiểm tra gia vị một lần nữa để có được nó, nơi bạn muốn nó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 145 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 103 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |