Pesto cổ điển là nước sốt mặn Ý được làm từ hỗn hợp các loại thảo mộc tươi, gluten, dầu hạt dẻ, tỏi, và pecorino hoặc phô mai Parmigiano-Reggiano. Nó không bao giờ được nấu chín và thường được phục vụ qua mì ống tươi.
Theo Italian Food Guide của chúng tôi, "Pesto lý tưởng được làm từ húng quế Ligurian, hạt thông, tỏi và dầu ô liu, và - nếu bạn muốn truyền thống - hoặc pecorino sardo hoặc bra, phô mai sữa bò Piemontese, hoặc - nếu bạn muốn hiện đại hơn - Parmigiano Reggiano, đắt hơn các loại phô mai truyền thống (Genovesi được biết đến với sự tiết kiệm của họ). "
Theo truyền thống, các thành phần pesto được nghiền nát bằng cối và chày, nhưng bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để nghiền pesto thành một sự nhất quán tương đương.
Theo thời gian, nhiều biến thể của sốt pesto cổ điển đã phát triển. Đôi khi một loại thảo mộc như rau mùi được sử dụng thay vì húng quế, và quả óc chó được sử dụng thay vì hạt thông và pho mát khác hơn Pecorino hoặc Parmesan.
Mùa hè là mùa tốt nhất của tất cả để thử nghiệm với một loạt các công thức nấu ăn pesto. Húng quế tươi dễ tìm (hoặc trồng) ở nhà trong chậu.
Phục vụ món pesto tươi trên mì ống không có gluten , sử dụng nó như một món khai vị tuyệt vời, phục vụ cho gia cầm hoặc cá nướng hoặc sử dụng nó làm nước sốt pizza. Pesto rất linh hoạt!
01/03
Hạt hướng dương Basil Pestocglade / Getty Images Đây là một bước ngoặt trên pesto cổ điển từ Hướng dẫn nấu ăn tại nhà của chúng tôi. Hạt hướng dương bổ sung thêm mùi vị và hương vị.
02/03
Kale PestoFlusel / Wikimedia CC 2.0 "Garlicky và cheesy, công thức pesto này có chút ngon như pesto húng quế truyền thống, nhưng cải xoăn làm cho nó khỏe mạnh hơn", Katie Workman, Hướng dẫn nấu ăn cho trẻ em.
03/03
Công thức Pesto thuần chayWestend61 / Getty Hình ảnh Công thức pesto thuần chay này từ Hướng dẫn nấu ăn không chứa sữa của chúng tôi được sản xuất không có phô mai - một lựa chọn tốt cho những người bạn phải tránh cả gluten và casein.