Bánh phô mai rất phổ biến trên khắp Đông Âu. Họ không giống với loại bánh pho mát người Mỹ quen thuộc, hay còn gọi là pho mát kem hoặc bánh pho mát kiểu New York (mặc dù chúng tồn tại), bởi vì chúng thường được làm từ phô mai khô hoặc phô mai của nông dân. Tuy nhiên, họ là kem và ngon nhưng có lẽ không ngọt ngào như những gì người Mỹ đang sử dụng để. Nếu bạn không thể tìm thấy phô mai sữa đông khô trong siêu thị hoặc đồ nguội, bạn có thể tự làm pho mát của nông dân hoặc sử dụng phô mai cottage nạo vét nhỏ hoặc ricotta. Hãy thử thử nghiệm với các công thức nấu cheesecake ngọt và mặn này.
Công thức này cho pho mát curd Hungary - turos (phô mai curd) lepeny (sheet) - còn được gọi là turos pite , và racosos turos . Nó còn được gọi là cheesecake curd theo phong cách Rakoczi sau khi Janos Rakoczi (1897-1966), một đầu bếp người Hungary nổi tiếng đã tạo ra món tráng miệng. Một số có đỉnh bột, những người khác meringue.
Công thức này cho phô mai cheesecake đông lạnh Hungary - kapros (thì là) turos (phô mai sữa đông), là một sự kết hợp thú vị đáng ngạc nhiên của phô mai ngọt và thì là trong một lớp vỏ men không tăng.
Bánh pho mát Sernik hoặc Ba Lan rất phổ biến ở Ba Lan, được coi là món ăn dân tộc. Nhưng có rất nhiều giống. Một phiên bản kem phô mai đông khô được gọi là twaróg , giống như phô mai kem của Mỹ, hiện đã có và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Dưới đây là tám công thức nấu ăn cho bánh pho mát Ba Lan Tôi nghĩ rằng bạn sẽ yêu thích.
Guzvara là một chiếc bánh phô mai mặn hoặc mặn và một biến thể của gibanica . Những gì đặt này một ngoài là bột filo được nhúng trong điền và nhàu nát trong chảo - do đó tên guzvara có nghĩa là "nhàu nát" hoặc "để hấp thụ." Điều này làm cho một bữa ăn trưa, bữa trưa, món chính, bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ, đặc biệt là với một ly lạnh.
Tiếng Slovenia prekmurska gibanica là một lớp bánh từ vùng Prekmurje, Slovenia. Người Croat có phiên bản tương tự, họ gọi medimurska gibanica từ vùng Medimurje. Ngọt và mặn (một số sử dụng khoai tây và bắp cải nhưng pho mát là phổ biến nhất) gibanica (GHEE-bah-neet-sah) tồn tại trong hầu hết mọi nền văn hóa Balkan.
Bánh pho mát kiểu New York ngày càng trở nên phổ biến ở Đông Âu. Ở Ba Lan, nó được gọi là sernik Philadelphia , sau thương hiệu phô mai kem làm món tráng miệng này trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ. Nó còn được gọi là sernik nowojorski (bánh pho mát kiểu New York).