Tiếng Slovenia prekmurska gibanica là một lớp bánh từ vùng Prekmurje, Slovenia. Người Croat có phiên bản tương tự, họ gọi medimurska gibanica từ vùng Medimurje. Ngọt và mặn (một số sử dụng khoai tây và bắp cải nhưng pho mát là phổ biến nhất) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) tồn tại trong hầu hết mọi nền văn hóa Balkan. Đọc thêm về gibanica.
Trong phiên bản ngọt ngào này, tôi sử dụng thuốc phiện, quả óc chó, táo, nho khô, và phô mai sữa đông khô nằm giữa bột filo . Một số phiên bản gọi cho bột men, bột bánh ngọt và mật ong thay vì đường.
Những gì bạn cần
- Sốt táo:
- 1 pound táo (bóc vỏ, cored, và grated)
- 7 ounces đường
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 chén bánh mì vụn (khô)
- Phô mai ngọt làm đầy:
- 1/2 cốc nho khô (ngâm trong 2 muỗng canh rượu rum tối)
- 1 pound phô mai (sữa đông khô)
- 1 1/2 chén kem chua
- 7 ounces đường
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Tràn đầy thuốc phiện:
- 14 ounces poppyseeds (mặt đất trong một hoặc vữa và chày)
- 7 ounces đường
- 1/2 đến 1 ly sữa (nóng)
- Walnut Điền:
- 1 pound quả óc chó (mặt đất)
- 7 ounces đường
- 2 muỗng canh sữa (hoặc nhiều hơn, nóng)
- Sour Cream Topping:
- 2 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- 1 1/2 chén kem chua
- 2 muỗng canh đường
- Filo lớp vỏ:
- 1 pound filo (bột)
- 4 ounce / 1 thanh bơ (tan chảy)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn các thành phần cho từng chất trám trong các bát trung bình riêng biệt cho đến khi chúng ẩm và có thể lây lan, và đặt sang một bên. Trộn các thành phần kem chua vào một bát vừa và đặt sang một bên.
- Lò nhiệt đến 350 độ. Nhẹ nhàng chải phần đáy và hai bên của chảo lò xo 10 inch với một ít bơ tan chảy. Đặt 2 tờ bột filo ở phía dưới và lên các cạnh của chảo, để cho nó nhô ra (điều này sẽ bị cắt sau). Nhẹ nhàng chải bằng bơ và đặt thêm hai mẩu bột filo và chải chúng với bơ.
- Trải một nửa hỗn hợp thuốc phiện vào bột và đặt hai tờ bột filo lên trên nó. Chải bằng bơ và trải một nửa phô mai lên trên rồi thêm hai tấm bột filo nữa. Bơ chúng và trải một nửa quả óc chó lên trên. Đặt thêm hai miếng bột filo, bơ chúng và lây lan với tất cả các loại táo.
- Bây giờ lặp lại bằng cách đặt xuống một hai tờ bột filo, bơ chúng và lây lan poppyseed còn lại điền trên đầu trang. Tiếp tục theo cách này cho đến khi bạn trải ra phần còn lại của quả óc chó.
- Đặt hai tấm bột filo và bơ chúng. Đặt hai miếng bột filo cuối cùng xuống và bơ chúng. Cắt bỏ bất kỳ bột filo treo nào. (Sử dụng bất kỳ bột filo còn sót lại cho món khai vị hoặc bánh nhỏ.) Trải kem chua lên trên gibanica. Đặt chảo trên một tấm nướng bánh. Sử dụng một xiên dài, xuyên qua gibanica tất cả các cách để phía dưới ở một số nơi. Nướng 1 giờ hoặc cho đến đầu là màu nâu vàng. Nếu đầu màu nâu quá nhanh, hãy phủ bằng giấy nhôm.
- Bảo quản lạnh, nhưng phục vụ ở nhiệt độ phòng (hoặc ấm) cho hương vị tốt nhất.