Apple strudel cổ điển là đáng ngạc nhiên dễ dàng để thực hiện. Công thức bánh strudel truyền thống kiểu cổ điển của Vienna (Altwiener apfelstrudel ) có chứa các thành phần đơn giản, như táo, nho khô, đường, và quế và được bọc trong một tấm bột không men mỏng.
Strudel này là hoàn hảo tất cả một mình trên một tấm nhưng thị hiếu tốt hơn, với một số nước sốt vanilla, kem, hoặc một muỗng kem vani.
Công thức này sử dụng bột tự chế thay vì bột bánh bột filo mua tại cửa hàng. Công thức bột mì giống như là dễ dàng (hoặc dễ dàng hơn) để sử dụng và thị hiếu cách tốt hơn so với cửa hàng mua.
Mặc dù các bước để hoàn thiện strudel táo là dễ dàng, một điều bạn sẽ cần cho công thức này là thời gian và kiên nhẫn.
Những gì bạn cần
- Bột
- 2 1/2 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 13 muỗng canh nước (ấm)
- 2 muỗng canh dầu ăn (trung tính)
- 1 muỗng cà phê dầu ăn (trung tính)
- Điền 1
- 7 muỗng canh bơ
- 1 cái ly
- breadcrumbs
- Điền 2
- 1/2 cốc nho khô (truyền thống, nhưng tùy chọn)
- Tùy chọn: 4 muỗng canh rum (hoặc nước cam)
- 6 đến 8 cốc
- táo (xắt nhỏ, 5 đến 6 quả táo lớn, chẳng hạn như Gala hoặc Granny Smith)
- 3/4 chén / 150 g đường (hạt)
- 1 đến 2 muỗng cà phê
- zest (chanh)
- 4 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/4 muỗng cà phê quế
- 1/2 chén bơ (tan chảy, để đánh răng bột)
- Trang trí:
- đường bánh kẹo để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Đặt bột vào tô với muối và thêm nước, sau đó 2 muỗng canh dầu. Khuấy bằng thìa cho đến khi nó đến với nhau và bạn có thể làm việc bằng tay.
- Nhào bột cho đến khi nó mịn và dính, nhưng không dính, khoảng 5 phút. Nếu bạn cần thêm bột mì, chỉ cần thêm 1 muỗng cà phê mỗi lần.
- Tạo bột thành một quả bóng mịn, chải nó với 1 muỗng cà phê dầu và đặt nó trở lại trong bát trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Bao gồm bột với bọc nhựa cũng tốt.
Làm đầy 1
- Đun nóng 7 muỗng bơ trong chảo cho đến khi tạo bọt và thêm các mẩu bánh mì.
- Nướng bánh mì, khuấy liên tục, cho đến khi chúng có màu nâu trung bình. Hãy để nguội.
Hãy điền 2
- Ngâm nho khô trong rượu rum tùy chọn (hoặc nước cam). Bạn có thể hâm nóng chúng trong 30 giây trong lò vi sóng và sau đó ngâm chúng cho đến khi bạn sẵn sàng cho chúng.
- Lột vỏ, lõi và cắt táo thành những miếng nhỏ. Thêm đường, nước cốt chanh, vỏ chanh, nho khô và quế và trộn đều.
Lắp ráp Strudel
- Lăn bột trên một tấm phấn nhẹ lên khoảng 13x9 inch. Nhẹ nhàng nướng một chiếc khăn sạch không có giấc ngủ ngắn, đặt nó lên trên bột, lấy cả hai (khăn và bột) và lật lên. Duỗi thẳng cả hai khi cần thiết.
- Sử dụng bàn tay của bạn, nhẹ nhàng kéo bột mỏng hơn trên tất cả các bên, làm việc theo cách của bạn xung quanh tấm bột. Kéo căng nó cho đến khi nó bắt đầu mờ mờ. Hãy để nó nghỉ ngơi một phút và một lần nữa kéo dài các khu vực bạn nghĩ là quá dày. Các cạnh dày không thể tránh được và sẽ bị cắt. Cọ bột với bơ tan chảy.
- Lây lan các mẩu bánh mì trên 2/3 bột và vỗ xuống đồng đều. Xả những quả táo và trải chúng trên 1/3 phần còn lại của bột. Cắt bỏ bất kỳ cạnh dày của bột với kéo nhà bếp. Sử dụng khăn, gấp một bên của bột trên điền. Cọ bột tiếp xúc với bơ tan chảy.
- Gấp vào cuối bột như một phong bì (hoặc burrito). Gấp phía bên kia của bột lên và hơn điền để tạo thành một cuộn. Chải bằng bơ. Sử dụng khăn để cơ động strudel để một tấm nướng lót bằng giấy giấy da. Cuộn strudel lên giấy da giấy sao cho mặt đường may xuống. Chải với bơ tan chảy.
Nướng và phục vụ
- Làm nóng lò đến 400 F. Nướng trong 20 phút và sau đó giảm nhiệt xuống 350 F và nướng thêm 40 đến 60 phút. Loại bỏ khỏi lò, chải đầu với bơ tan chảy và rắc đường bánh kẹo trong khi vẫn còn ấm.
- Chuyển sang một đĩa phục vụ với một thìa lớn (hoặc hai). Cắt thành lát 1/2 inch với dao cắt bánh mì hoặc dao có răng cưa và dùng với kem , nước sốt vani hoặc kem vani.
Lời khuyên
Thực hành làm strudel TRƯỚC KHI bạn muốn phục vụ nó, ít nhất một lần trước ngày trọng đại. Err ở phía bên của bột dày hơn. Nếu bạn căng nó quá mỏng (bạn biết đấy, Oma luôn nói rằng bạn sẽ có thể đọc một tờ báo qua nó!) Trước khi bạn thêm đầy, khi bạn cuộn nó, bạn sẽ kéo dài hơn và nó có thể xé. Rách khiến cho chất lỏng bay hơi khi nướng, thay vì hấp trong gói. Nó sẽ không làm hỏng strudel của bạn, nhưng nó sẽ không được hoàn hảo.
Nếu bạn đang có kế hoạch để phục vụ strudel vào ngày hôm sau, hãy để nó trên giấy da và bìa lỏng lẻo với một chiếc khăn nhà bếp sạch. Để xa tầm tay. Recrisp trong lò. Hâm nóng trong lò vi sóng không tạo ra kết quả tốt nhất.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 256 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Natri | 179 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |