Mực chiên, hoặc trong khoai tây chiên giòn Tây Ban Nha , là một món khai vị rất phổ biến hoặc tapa ở Tây Ban Nha cũng như ở đây tại Hoa Kỳ. Bạn cũng có thể biết món ăn này bằng cái tên Calamares a la Romana . Dù bằng cách nào, nó đã trở thành một mặt hàng rất phổ biến trên thực đơn món khai vị trong các nhà hàng ở khắp mọi nơi. Nhưng nó sẽ không tuyệt vời để làm của riêng bạn?
Bạn có thể sử dụng mực tươi hoặc đông lạnh, có thể được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa trong phần thực phẩm đông lạnh, khoảng một tá đến một hộp. (Nếu thị trường của bạn không mang theo, hãy hỏi tại quầy cá hoặc người bán thịt để đặt hàng cho bạn.) Có lẽ cửa hàng tạp hóa của cửa hàng tạp hóa của bạn mang mực, hoặc nếu bạn đủ may mắn để sống gần một thị trường châu Á, hãy ghé thăm họ để xem lựa chọn cá và hải sản tươi sống của họ, nơi bạn có nhiều khả năng sẽ tìm thấy mực tươi. Nếu có thể, hãy hỏi rằng mực được làm sạch trước khi bạn mua và mang về nhà. Cơ thể mực sạch, đông lạnh cũng có thể có sẵn và tốt để làm cho vòng calamar lớn.
Những gì bạn cần
- 2 lbs. mực (tốt nhất là làm sạch)
- 24 đến 32 oz. Dầu ô liu Tây Ban Nha (để chiên)
- 1/4 lb (hoặc hơn) bột (tất cả các mục đích)
- Muối để nếm
- 1 quả chanh (cắt thành 8 miếng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bất cứ nơi nào và tuy nhiên bạn mua mực, họ cần phải được làm sạch trước khi nấu ăn. Các gai, bao tải mực và đầu cần được loại bỏ. Nếu bạn tự làm sạch mực , đừng vứt bỏ những xúc tu bởi vì chúng cũng rất tốt để ăn!
- Khi mực được làm sạch, lau khô kỹ. Cắt các thân mực thành vòng.
- Đổ 1/2-inch dầu ôliu vào chảo chiên mở lớn và đặt trên lửa cao để chiên, nhưng hãy cẩn thận rằng dầu không hút.
- Cho bột mì và một chút muối vào một túi nhựa lớn. Cho vài miếng mực vào túi và lắc để phủ bột. Tháo từng vòng một bằng tay và cẩn thận đặt vào dầu nóng . Tiếp tục để miếng trong bột và thêm vào chảo. Đừng để chảo, để đủ chỗ trong chảo để lật đổ vòng mực nếu cần thiết.
- Chiên cho đến khi chiếc nhẫn chuyển sang màu vàng. Khi hoàn tất, tháo các vòng mực ra khỏi chảo và để ráo nước trên khăn giấy . Ăn nóng với chanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1040 |
| Tổng số chất béo | 103 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 73 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Natri | 289 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 19 g |