Các cuộn trứng tốt nhất là những cuộn giòn và không sodden với dầu ăn. Sử dụng những lời khuyên này để làm cho cuộn trứng không quá khô hoặc quá sũng nước nhưng hóa ra ngay mỗi lần. Dưới đây là ba công thức nấu ăn dễ dàng để bắt đầu với:
01 trên 10
Chuẩn bị rau cho trứng cuộn trước thời gian
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Hình ảnh Bạn không muốn trứng cuộn đầy quá ướt, nếu không, trứng cuộn sẽ sũng nước thay vì sắc nét. Để tránh điều này, rửa rau trước đó trong ngày và cung cấp cho họ thời gian để thoát đúng cách.
02 trên 10
Không sử dụng thịt còn sót lại
Trong hầu hết các trường hợp, không sử dụng thịt còn sót lại. Trứng cuộn có vị ngon hơn với nước ép tươi từ thịt. (Một ngoại lệ là thịt lợn nướng).
03 trên 10
Hãy chắc chắn rằng điền không phải là quá Soggy
Bạn không cần một lượng lớn nước thịt trong cuộn trứng. Sau khi xào, nếu có quá nhiều chất lỏng trong quá trình rót đầy, hãy xả một ít nước ra.
Đây là một mẹo khác để giúp ngăn ngừa cuộn trứng xù xì: Trong khi gói các cuộn, hãy đặt bát chứa đầy vị trí nghiêng để chất lỏng được cô đặc ở đáy bát (và không được đổ đầy).04 trên 10
Hương vị và điều chỉnh gia vị
Làm một thử nghiệm hương vị cả trước khi thêm nước thịt vào xào đầy, và trước khi gói các cuộn trứng. Điều chỉnh như mong muốn.05 trên 10
Làm mát các điền
Sau khi khuấy đều, không quấn cuộn trứng ngay lập tức. Thay vào đó, cho phép làm mát để nó có thể hấp thụ lại bất kỳ loại nước ép nào và do đó nhiệt sẽ không "nấu" vỏ bọc.
06 trên 10
Deep-Fry bánh bao trứng nhanh chóng
Chiên giò trứng cuộn trong vòng 30 phút sau khi gói chúng lại. Nếu không, nước ép sẽ thấm ra và cuộn trứng sẽ khô.
Mới để chiên rán? Kiểm tra cách thức ăn thức ăn chiên an toàn trước khi bắt đầu nấu.
07 trên 10
Cẩn thận Deep-Fry trứng cuộn
Làm nóng dầu đến 375 F (khoảng 190 C). Trượt từng cuộn trứng vào dầu nóng, từng lần một. Điều này giúp ngăn ngừa văng dầu. Đừng quá tải chảo hoặc nồi chiên, vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu.
Xào trứng cuộn cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở cả hai bên.
Xả trứng chiên rán trên một cái giá rán, trong một cái chao, hoặc trên một tấm nấu ăn được lót bằng khăn giấy.08 trên 10
Đừng xếp các cuộn trứng nấu chín
Không bao giờ xếp các cuộn trứng lên nhau, trước hoặc sau khi chiên. Xếp trứng cuộn lên nhau trước khi chúng được nấu chín có thể làm lớp đáy bị phẳng và mất hình dạng của chúng. Xếp trứng cuộn lên nhau sau khi chúng được nấu chín có thể kích thích dầu thừa và mất độ giòn.
09 trên 10
Chuẩn bị cuộn trứng trước thời hạn
Thường thì bạn đang chuẩn bị trứng cuộn vài giờ trước để đi dã ngoại, tắm vòi sen, hoặc tụ tập khác. Mang theo trứng cuộn trên một khay lót bằng khăn giấy. Nếu cần thiết, bạn có thể hâm nóng lại các cuộn trứng trước khi ăn, trong lò nướng ở nhiệt độ thấp trong 10 phút ở mỗi bên. Tuy nhiên, hâm nóng trứng cuộn có thể làm khô chúng một chút.10 trên 10
Freezing Egg Rolls
Bạn có thể đóng băng cuộn trứng, trước hoặc sau khi chiên. Bọc các cuộn trứng trong lá nhôm và niêm phong trong một túi nhựa trong tủ đông - điều này sẽ giữ cho chúng ẩm. (Nếu trứng cuộn đã được chiên, hãy đợi cho đến khi chúng nguội đi trước khi đóng băng.)
Bảo quản các cuộn trứng được bọc trong túi có nắp kéo trong tủ đông trong tối đa bốn tháng. Thaw trứng cuộn chưa nấu chín trong túi trong tủ lạnh trước khi chiên. Phục hồi lại các cuộn trứng nấu chín một thời gian ngắn trong lò hoặc chiên lại chúng.