Công thức này cho cuộn trứng gà làm cho cuộn trứng dày hơn phổ biến ở các nhà hàng phương Tây. Làm 15 - 16.
Cần tư vấn về cách giữ cho trứng cuộn không bị khô quá hoặc quá sũng? Làm theo 11 lời khuyên đơn giản để biến ra hoàn hảo trứng cuộn .
Những gì bạn cần
- Đối với Marinade:
- 1 muỗng canh
- nước tương
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Pinch của bột bắp
- Đối với điền:
- 1 Không xương, da không có vú vú
- 3 muỗng canh nước
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 1 muỗng canh sốt dầu hào
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 cuống cần tây (cắt theo đường chéo)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ (thái hạt lựu)
- 1/2 chén
- nấm tươi (thái lát)
- 1 chén giá đỗ xanh (tráng và xả)
- 2
- hành lá (xắt nhỏ)
- 4 muỗng canh dầu để xào (hoặc khi cần)
- Đối với Wrappers
- 14 - 16 đóng gói cuộn trứng
- 2 muỗng canh bột bắp (trộn với 1 muỗng canh nước, hoặc khi cần thiết, để đóng gói bao bì)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Rửa sạch ức gà và vỗ khô, cắt bỏ bất kỳ chất béo nào. Cắt thành dải mỏng. Thêm nước tương, muối và hạt tiêu và bột bắp. Ướp gà trong 15 phút.
2. Trong một bát nhỏ, trộn với nhau 1 muỗng canh nước với 1 muỗng cà phê bột bắp và đặt sang một bên. Trộn 2 muỗng canh còn lại với nước sốt hàu, nước tương và đường. Để qua một bên. Rửa và chuẩn bị rau.
3. Đun nóng chảo và thêm 2 muỗng canh dầu.
Thêm thịt gà và xào cho đến khi nó thay đổi màu sắc và được nấu chín 80%. Loại bỏ khỏi chảo.
4. Làm sạch chảo và thêm 2 muỗng canh dầu. Thêm tỏi băm nhỏ và khuấy cho đến khi thơm (15 giây). Thêm cần tây và hành tây xắt nhỏ. Xào cho đến khi hành tây bắt đầu có màu nâu, và sau đó thêm ớt chuông , nấm và giá đỗ. Thêm một chút muối và / hoặc đường vào giá đỗ nếu muốn. Khuấy hành lá.
5. Thêm gà trở lại vào chảo. Đẩy tất cả mọi thứ sang một bên và thêm nước sốt hàu và hỗn hợp nước ở giữa. Cho hỗn hợp bột bắp và nước một cách nhanh chóng và thêm vào nước sốt, khuấy một cách nhanh chóng để dày lên. Trộn nước sốt với thịt gà và rau. Lấy ra khỏi cái nóng và mát.
6. Làm nóng dầu để chiên sâu đến 375 độ Fahrenheit. Trong khi đợi dầu nóng, chuẩn bị cuộn trứng.
7. Đặt một cuộn trứng cuộn ra trước mặt bạn. Đặt 3 - 4 muỗng canh ở giữa, trải nó ra sao cho nó không bó lên nhưng không đi thẳng đến mép của vỏ bọc. Nhúng ngón tay của bạn vào hỗn hợp 2 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh nước. Ướt 3 cạnh của wrapper, không bao gồm cạnh dưới gần nhất với bạn. Nhấc phần đáy của vỏ bọc lên trên phần rót đầy và nhét vào. Gấp ở hai bên, ấn xuống để dính và cuộn cuộn trứng phần còn lại. Nhấn xuống cạnh trên để đóng dấu.
8. Cẩn thận thêm các cuộn trứng vào dầu nóng, 1 hoặc 2 tại một thời điểm, và chiên cho đến khi chúng chuyển thành màu nâu vàng .
Tháo và xả trên khăn giấy. Ăn kèm với sốt chua ngọt và / hoặc sốt mù tạt nóng để ngâm.
Công thức trứng cuộn nhiều hơn
Trứng cuộn - với thịt heo nướng
- video
Bạn cần một số mẹo nấu ăn? Hãy thử Energizers Egg Roll
và làm thế nào để đóng băng trứng cuộn