Những Truffles Black Forest rất tốt, bạn có thể không bao giờ muốn có kẹo sôcôla đồng bằng nữa! Trong bước ngoặt cổ điển này, sô cô la được kết hợp với quả anh đào khô tart, để tạo thành một loại nấm chín, chua và thơm.
Công thức này gọi kirschwasser, hoặc rượu anh đào, nhưng nếu bạn thích một điều trị thân thiện với trẻ em hơn, rượu có thể được loại bỏ. Bạn có thể thêm một chút chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân hoặc hương liệu anh đào thay thế nếu bạn muốn.
Những loại bánh kẹo này, giống như hầu hết các loại nấm cục, có một số khoảng thời gian lạnh lớn, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn để lại đủ thời gian khi chế tạo chúng.
Những gì bạn cần
- 9 ounces sô cô la đen (thái nhỏ)
- 2/3 chén kem
- Tùy chọn: 3 muỗng canh kirschwasser (hoặc rượu mùi anh đào khác)
- 1/2 chén anh đào khô (thái nhỏ)
- 1/3 bột ca cao cốc
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound
- Trang trí: những thứ như sprinkles đỏ, anh đào khô, lớp phủ kẹo màu đỏ, vv
Làm thế nào để làm cho nó
1. Bắt đầu bằng cách làm cho ganache cherry-cherry. Đầu tiên, đặt sô cô la xắt nhỏ vào một cái bát vừa an toàn.
2. Đổ kem vào một chiếc chảo nhỏ và đặt nó trên lửa vừa. Đun nóng kem cho đến khi các bong bóng nhỏ hình thành dọc theo các cạnh của chảo, nhưng không để cho nó sôi lên.
3. Đổ kem nóng lên sô-cô-la và để yên trong 1 phút. Nhẹ nhàng đánh tan sô cô la và kem cho đến khi nó được kết hợp tốt.
Khuấy trong các quả anh đào xắt nhỏ và kirschwasser, nếu sử dụng.
4. Nhấn một lớp bọc bám trên đầu của sô cô la, và cho phép nó đến nhiệt độ phòng. Đặt kem truffle trong tủ lạnh để chắc chắn trong khoảng 2 giờ.
5. Hình thành các nấm cục. Bạn có thể sử dụng một muỗng để muỗng muỗng 1-inch vào một tấm nướng lót bằng giấy da. Cách khác, bạn có thể điền vào một túi ống (phù hợp với một đầu tròn ½-inch) và gò ống 1 inch trên tấm nướng đã chuẩn bị.
6. Đổ bột ca cao lên một tờ giấy hoặc giấy da được sáp. Bụi tay với ca cao, và cuộn nấm mốc thành quả bóng. Quay trở lại tủ lạnh cho đến khi công ty, khoảng 1 giờ.
7. Làm tan lớp phủ kẹo sô cô la trong lò vi sóng, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh bị nóng quá.
8. Nhúng các nấm cục hình thành trong sô cô la và trả lại cho bánh nướng. Trong khi sô-cô-la vẫn còn ướt, đầu mỗi truffle với sprinkles màu đỏ hoặc một mảnh anh đào khô, nếu sử dụng. Nếu bạn muốn nhận được hiệu ứng đầu đỏ trong ảnh, hãy làm tan một số lớp phủ kẹo màu đỏ và đặt nó vào một hình nón giấy hoặc túi nhựa với góc bị cắt. Ống một chấm của lớp phủ màu đỏ trên đầu trang của mỗi truffle và để khô.
9.Chọn nấm cục trong tủ lạnh cho đến khi chúng được đặt hoàn toàn, trong khoảng 15 phút. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy phục vụ Nấm cục đen ở nhiệt độ phòng và bảo quản chúng trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh trong tối đa hai tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 143 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 16 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |