Bigos (BEE-gohss) được xem là một trong những món ăn quốc gia của Ba Lan. Đó là một món thịt hầm và thịt hầm, hầm lò và được phục hồi trong nhiều thế kỷ.
Nó được phục vụ theo truyền thống vào lúc bắt đầu mùa săn bắn, từ mùa thu qua Shrove hôm thứ Ba , hoặc cho đến khi nguồn cung cấp dưa bắp cải của gia đình chạy ra ngoài. Ngày nay, nó được hưởng quanh năm.
Bất kỳ sự kết hợp của trò chơi, thịt bò, thịt lợn, gia cầm và các công trình thực vật. Bigos cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng hết các loại thịt đã nấu còn sót lại, và cho hạn ngạch thịt nai của gia đình thợ săn.
Xem Fr. Rocky đã nói về bigos, dưới đây, sau khi các hướng dẫn để công thức này.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén thịt xông khói (xắt nhỏ)
- 1 1/2 kg thịt lợn không xương (cubed)
- 6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 5 hành tây (quý)
- 1 pound nấm (làm sạch và quý)
- 4 khối thịt bò nướng trong 1 chén nước nóng
- 4 ly cà chua đóng hộp (cắt thành từng miếng, với nước trái cây)
- 3 muỗng canh đường (bỏ đường nếu sử dụng táo thay vì táo)
- 4 lá bay
- 5 chén dưa cải bắp chất lượng tốt (như của Frank hoặc tự chế, rửa sạch và ráo nước)
- 5 quả táo (bóc vỏ, cored và chunked HOẶC 2 1/2 chén táo xanh applesauce)
- 2 chén giăm bông
- 2 1/2 chén hun khói xúc xích Ba Lan (thái hạt lựu)
- 1/2 đến 1 pound thịt bò hoặc thịt bê còn sót lại (cubed)
- 1/2 đến 1 pound vú gà còn lại (cubed)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Tùy chọn: Bánh mì lúa mạch đen
- Tùy chọn: Khoai tây luộc
- Trang trí tùy chọn: Kem chua
Làm thế nào để làm cho nó
- Chiên thịt xông khói trong lò Hà Lan để làm cho chất béo, và sau đó quăng trong khối thịt lợn, tỏi, hành tây và nấm. Xào cho đến khi thịt có màu nâu - khoảng 5 phút. (Nếu sử dụng nồi nấu chậm, hãy thêm tất cả nguyên liệu và nấu trên cao vài giờ hoặc ít nhất trong ít nhất 6 đến 8 giờ).
- Đổ khối nước thịt bò và nước nóng, cà chua với nước trái cây, đường (bỏ đường nếu sử dụng táo thay cho táo), lá nguyệt quế, dưa cải bắp và táo hoặc táo, và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy kín trong khoảng 2 giờ. Khuấy giăm bông, xúc xích, thịt bò hoặc thịt bê và thịt gà còn lại, và đậy nắp và nấu trên lửa vừa phải trong khoảng 30 phút nữa. Điều chỉnh gia vị.
- Khi sẵn sàng để phục vụ, loại bỏ lá bay và hương vị cho gia vị. Múc vào bát và phục vụ với khoai tây luộc, một bát kem chua và bánh mì lúa mạch đen dày đặc. Phục vụ nóng cho một đám đông.
- Việc hâm nóng lặp lại chỉ cải thiện được hương vị! (Bigos cũng được hâm nóng trong nồi nấu chậm)
Điều gì Fr. Rocky đã nói về Bigos
Công thức nấu ăn của thợ săn này là từ Mục sư Walter Rakoczy, mục sư của Thánh Mary Nhà thờ thụ thai vô nhiễm, và Giáo hội Thánh Tâm của thành phố Michigan, biệt danh của Rakoczy xảy ra là Cha. Rocky.
Công thức làm cho đủ cho một đám đông, may mắn nồi, bên cổng sau hoặc bất cứ lúc nào những người thích ăn tập hợp lại với nhau. Nếu nấu trong nồi nấu chậm, nó phải có công suất 8 lít.
Cha Wally nói, "Không phải cho người ăn chay! Điều này chỉ là nhồi với các loại thịt và xúc xích, với vị ngọt của táo hơn cân bằng bởi độ sắc nét của dưa bắp cải - nhưng nó nồng nhiệt và ngon và thực sự khá khó quên. Theo truyền thống được phục vụ ở Ba Lan như một món ăn mừng năm mới, ban đầu nó chỉ được ăn bởi tầng lớp quý tộc Ba Lan (họ là những người duy nhất được phép săn lùng trò chơi của họ ... và những người duy nhất có đủ khả năng ăn thịt). ”