Món rau đậu hủ Thái này rất dễ chế biến và tràn ngập hương vị! Nước sốt xào là thứ làm cho món ăn này trở thành một sự kết hợp giữa sữa dừa, nước tương, chanh và ớt. Công thức cũng khá linh hoạt, cho phép bạn thêm sự lựa chọn của riêng bạn của rau tùy thuộc vào những gì bạn có trong tay, hoặc những gì có sẵn nơi bạn sinh sống. Thêm một vị cuối cùng của húng quế tươi và ớt, và bạn có một món ăn thuần chay chính thống của Thái Lan đó là món ngon! (Lưu ý: Món ăn này có thể dễ dàng được làm gluten miễn phí - chỉ cần đảm bảo sử dụng nước tương không có lúa mì thay vì thường xuyên.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 đến 2 chén đậu phụ (chắc chắn, khối)
- Gia vị:
- 1/2 muỗng cà phê tinh bột ngô
- 3 muỗng canh nước tương *
- Rau:
- 1/4 hũ hành tây (hành tây thái nhỏ hoặc hành tím)
- 5 đến 6 tép tỏi (băm nhỏ hoặc thái nhỏ)
- 6 đến 12 muỗng cà phê galangal (HOẶC gừng, thái lát thành miếng que mỏng)
- 1/2 đến 1 ớt nhỏ (đỏ tươi, thái lát, hoặc 1/4 đến 1/2 thìa cà phê ớt)
- 1 củ cà rốt vừa (thái lát)
- 5 đến 6 nấm (shiitake, thái lát hoặc còn lại thành hai nửa hoặc một phần tư)
- 1 bông cải xanh đầu (cắt thành hoa)
- 1 ớt chuông (đỏ, thái lát thành dải)
- 1 húng quế nhỏ (tươi, số lượng hào phóng)
- 2 muỗng canh
- dầu dừa (hoặc dầu thực vật khác)
- Nước xốt xào:
- 2/3 ly sữa dừa
- 3 muỗng canh (rau, nếm mạnh, HOẶC gà giả)
- 2 muỗng canh nước tương *
- 3 1/2 muỗng canh nước chanh (tươi)
- 1/3 đến 1/2 muỗng cà phê bột ớt nghiền (sấy khô)
- 2 1/2 muỗng cà phê đường nâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đậu hũ vào một cái bát và đổ nước xốt lên. Toss tốt để áo và dành để ướp trong khi bạn chuẩn bị các thành phần khác của bạn.
- Kết hợp tất cả các thành phần 'Stir-Fry Sauce', khuấy đều để hòa tan đường. Hương vị thử nghiệm nước sốt, ghi nhớ rằng hương vị đầu tiên nên được gia vị mặn, tiếp theo là vị ngọt và cuối cùng là hương vị phong phú của sữa dừa. Điều chỉnh các hương vị này cho phù hợp với khẩu vị của bạn, thêm nước cốt chanh nếu quá ngọt hoặc mặn (lưu ý: nó sẽ ít mặn khi kết hợp với xào).
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh dầu và xoay xung quanh, sau đó thêm đậu phụ ướp. Xào cho đến khi có màu nâu nhạt (2 đến 3 phút). Nếu chảo trở nên khô, thêm một ít nước xào, 1 đến 2 thìa canh mỗi lần. Loại bỏ đậu phụ chiên từ chảo và đặt sang một bên.
- Thêm một muỗng canh dầu sau đó thêm hành lá / hành, tỏi, gừng và ớt. Xào 2 phút, sau đó thêm cà rốt và nấm cùng với 3 đến 4 muỗng canh nước sốt xào. Xào 2 đến 3 phút.
- Thêm bông cải xanh và ớt đỏ cộng với 1/2 nước xốt còn lại, đủ để nhẹ nhàng đun sôi rau trong nước sốt. (Lưu ý: đây là món xào 'saucy' không bao giờ khô - nước sốt có nghĩa là để hương vị gạo hoặc mì nó được phục vụ với). Đun sôi cho đến khi tất cả các loại rau được nấu chín nhưng vẫn còn tươi sáng màu xanh lá cây với một số sắc nét (2 đến 3 phút).
- Cho đậu phụ vào lại. Thêm nước sốt xào như mong muốn.
- Hủy bỏ từ nhiệt và làm một thử nghiệm hương vị cuối cùng. Nếu không đủ mặn, thêm một ít cá hoặc nước tương. Nếu quá mặn hoặc ngọt, thêm một chút nước cốt chanh. Thêm nhiều đường hoặc ớt nếu muốn. Đầu với húng quế tươi và phục vụ trên gạo thơm hoa nhài Thái Lan (cũng tốt với mì!). Cũng ngon với cơm dừa Thái dễ dàng của tôi hoặc gạo nếp Thái dễ dàng . THƯỞNG THỨC!
* Hãy chắc chắn sử dụng nước tương không có lúa mì cho chế độ ăn không có gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 469 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,752 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 26 g |