Nhiều người so sánh spanakorizo (trong tiếng Hy Lạp σπανακόριζο hoặc σπανακόρυζο, phát âm spah- nah-KOH-ree-zoh) thành tiếng Ý risotto. Cả hai đều được làm bằng gạo nấu chín cho một tính nhất quán kem. Risotto, tuy nhiên, liên tục khuấy động trong khi spanakorizo thì không. Ngoài ra, risotto thường chứa phô mai trong khi spanakorizo không chỉ là món chay mà thực sự có thể được coi là thuần chay. Bởi vì nó không chứa thịt, spanakorizo thường được phục vụ trong Mùa Chay.
Trong khi một công thức spanakorizo cơ bản chỉ chứa rau bina và hành tây, có rất nhiều biến thể trong món ăn. Ví dụ, một số đầu bếp muốn thêm hành lá (hành lá), tỏi tây, rau mùi tây, đậu xanh hoặc tỏi. Những người khác thêm cà chua cho một "red" spanakorizo. Đối với những người sẵn sàng ăn thịt hoặc sữa, xúc xích và / hoặc phô mai có thể là một bổ sung tốt đẹp. Một số đầu bếp cũng thích thử nghiệm với loại gạo được sử dụng; gạo lức bổ sung thêm chất dinh dưỡng, trong khi gạo trắng hạt ngắn thì mềm hơn.
Theo truyền thống, rau, rau thơm và gia vị được xào trong nồi, sau đó gạo được làm nâu một thời gian ngắn. Cuối cùng, nước hoặc nước dùng được thêm vào, và cơm được nấu chín. Điều này có thể làm cho spanakorizo thành một bữa ăn tuyệt vời. Ngoài ra, spanakorizo có thể được ăn như một món ăn phụ kết hợp rau và tinh bột, cùng với một món cá hoặc thịt. Hãy thử với một rắc feta sụp đổ.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 1/3 chén dầu ô liu
- 2 pounds £ rau bina, xắt nhỏ, rửa sạch và để ráo nước
- 1 1/3 chén nước
- 1 1/3 chén gạo hạt dài (hoặc một loại gạo khác mà bạn chọn)
- 5 1/4 chén nước
- 2 muỗng canh nước ép chanh tươi
- Muối biển và hạt tiêu mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi cổ, xào hành lá xắt nhỏ trong dầu trên lửa vừa trong 8 đến 10 phút. Thêm rau bina và 1 1/3 chén nước và nấu cho đến khi rau bina mềm, khoảng 5 đến 7 phút.
- Thêm gạo và 5 1/4 chén nước, đun sôi và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy nước cốt chanh và muối, nấu thêm 5 phút nữa và loại bỏ khỏi nhiệt. Khuấy đều, đậy nắp và để yên trong 20 phút cho đến khi món ăn "melds".
- Một lựa chọn khác là giữ rau bina cho đến khi cơm đã nấu xong. Sau đó, thêm rau bina và cho phép nó để hơi nước trên đầu trang của gạo.
- Phục vụ với nêm chanh và tiêu xay tươi. Một số đầu bếp cũng thích để thêm một món ăn phụ của pho mát feta và bánh mì tươi, giòn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 186 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 138 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 5 g |