Thú nhồi bông bí ngòi, hoặc 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), là ví dụ tuyệt vời về hoa ăn được và một trong những thời kỳ tôi yêu thích nhất của Thổ Nhĩ Kỳ' meze 'hoặc người mới bắt đầu. Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, 'dolma' có nghĩa là một cái gì đó nhồi, và 'sarma' có nghĩa là một cái gì đó được bọc .
Hoa zucchini nhồi bông có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và trông tuyệt đẹp trên bất kỳ chiếc bàn nào. Món ngon này phổ biến nhất ở vùng Aegean của Thổ Nhĩ Kỳ trong những tháng mùa xuân và mùa hè khi hoa zucchini tươi và phong phú. Nó cũng đã được tái khám phá bởi nhiều nhà hàng sang trọng ở Istanbul và các thành phố lớn khác.
Tất cả các loại 'dolma' là một niềm tự hào đối với đầu bếp Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng những bông hoa bí ngòi giữ một vị trí rất thèm muốn giữa "chất độn và hàm bao", vì chúng rất tinh tế, và bạn phải có mức độ gia vị vừa phải chế ngự hương vị của hoa.
Nếu bạn trồng zucchini trong khu vườn của mình, hãy hái hoa tươi và nấu 'dolma' ngay lập tức để có được hương vị tuyệt vời nhất. Bạn cũng có thể mua hoa bí xanh tại nhiều gian hàng trang trại và chợ sản xuất tươi sống. Hãy thử công thức này để nhồi bông zucchini tôi chuẩn bị ở nhà.
Những gì bạn cần
- 30 hoa bí xanh tươi (hoặc
- courgette hoặc hoa bí ngô)
- 1 củ hành lớn (thái hạt lựu)
- 1/2 chén / 100 ml dầu ôliu
- 1/3 chén / 100 gram khô
- nho (hoặc nho khô đậm)
- 1/3 chén / 60 gram
- hạt thông
- 1 bó lớn tươi
- thì là cỏ dại (chỉ cành, thân dày)
- 2 chén / 400 gram gạo trắng hạt ngắn
- 3 muỗng cà phê. Muối
- 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen
- 3 muỗng cà phê. Quế
- 2 muỗng cà phê. tiêu
- 2 muỗng canh. đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Xử lý hoa bí của bạn rất nhẹ nhàng để tránh bị bầm tím hoặc rách. Không rửa chúng vì điều này sẽ khiến cánh hoa mỏng manh dính vào nhau.
- Chuẩn bị hoa của bạn để nhồi bằng cách nhẹ nhàng loại bỏ bất kỳ lá màu xanh lá cây ở cơ sở. Đặt chúng sang một bên.
- Bây giờ là lúc chuẩn bị nhồi. Đầu tiên, đặt một chảo nông trên một ngọn lửa trung bình và chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi chúng mềm và giảm.
- Thêm hạt thông và nâu chúng.
- Thêm tất cả các thành phần khô khác và trộn kỹ.
- Khuấy trong nước, sau đó đun sôi. Đậy nắp và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi nước gần như hấp thụ. Bạn sẽ biết nó đã sẵn sàng khi bạn có một hỗn hợp thơm của cơm chín.
- Một khi điền của bạn nguội đi đủ để xử lý, bạn có thể bắt đầu nhồi bông hoa của bạn. Xử lý từng bông hoa một cách nhẹ nhàng, điền vào giữa mỗi bông bằng cách sử dụng một cái muỗng nhỏ và gấp các đầu cánh hoa trên đầu của nhồi để chúng chồng chéo lên nhau, che phủ đầy.
- Làm tốt nhất của bạn không để overstuff những bông hoa. Bạn cần phải để lại đủ chỗ cho gạo để mở rộng trong khi họ nấu ăn. Đừng lo lắng, phải mất một số thực hành để có được nó vừa phải, nhưng một khi ngón tay của bạn quen với nó, nhồi là dễ dàng!
- Khi bạn nhét từng bông hoa, đặt chúng cạnh nhau lót phía dưới một cái chảo nông khác. Bạn có thể bắt đầu một lớp thứ hai nếu cần thiết, nhưng giữ chúng vào một lớp duy nhất luôn luôn là tốt nhất.
- Thêm đủ nước vào chảo để phủ lên những bông hoa nhồi bông, nhưng không còn nữa. Mưa phùn khoảng 2 muỗng canh ô-liu nguyên chất trong hỗn hợp và thêm một ít muối vào nước.
- Đun sôi chảo đun sôi, sau đó ngay lập tức giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp. Những bông hoa nên sôi nhẹ nhàng với nắp trên cho đến khi tất cả các nước được hấp thụ.
- Lấy chảo ra khỏi lửa và để nó tiếp tục hơi cho đến khi nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu có quá nhiều dạng ngưng tụ trên nắp, đậy chảo bằng khăn giấy và đậy nắp lại để cho hoa tiếp tục hơi nước.
- Khi hoa đã nguội dần, chúng sẽ trở nên cứng hơn và dễ dàng hơn để loại bỏ khỏi chảo. Loại bỏ từng ngón tay một cách nhẹ nhàng với ngón tay của bạn cẩn thận không làm hỏng nó, hoặc những bông hoa khác xung quanh nó.
- Đặt mỗi 'dolma' vào một món ăn phục vụ trang trí tạo ra một đống ngẫu nhiên, rưới chúng với một số dầu ôliu hơn và trang trí các tấm với một vài bông hoa bí xanh tươi, nếu muốn.
Những bông hoa zucchini nhồi bông, giống như các món nhồi và gói Thổ Nhĩ Kỳ khác, giữ trong tủ lạnh trong vài ngày để bạn có thể làm chúng trước thời hạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 351 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 625 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 11 g |