Nếu bạn đang thèm một loại ớt kiểu Texas đích thực, công thức này sẽ phù hợp với hóa đơn. Thịt ớt này bao gồm thịt lợn và thịt bò, cùng với một loạt các ớt và gia vị. Ớt khô được ngâm và xay nhuyễn, nhưng nếu bạn không có ớt khô, hãy dùng ớt chile chất lượng tốt trong đĩa. Bột ớt chứa cumin và rau oregano cùng với các loại gia vị khác, vì vậy nếu bạn thay thế bột ớt cho ớt, giảm lượng cumin và rau oregano. Hương vị như bạn mùa.
Việc cắt giảm tốt nhất để sử dụng là thịt bò chuck và vai thịt lợn bởi vì họ trở nên mềm và hương vị trong một thời gian dài nấu ăn.
Những gì bạn cần
- 2 kg thịt bò hầm nạc (dùng thịt bò từ mâm cặp)
- 1 miếng thịt heo vai (còn gọi là mông Boston)
- 1/2 chén bột đa năng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 2 củ hành tây
- 6 tép tỏi
- 4 chén nước
- 2 ớt ancho (khô, kích cỡ vừa, thân và hạt)
- 5 ớt đỏ Mexico mới (khô, thân và hạt)
- 1 hạt tiêu jalapeno (hoặc chile serrano, hạt được loại bỏ, thái nhỏ, hoặc nhiều hơn hoặc ít hơn theo khẩu vị của bạn)
- 1 1/2 thìa cà phê
- 2 muỗng cà phê khô oregano Mexico (hoặc nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt bò và thịt lợn thành khối 1 inch.
- Trong một bát rộng hoặc túi đựng thực phẩm, kết hợp bột với muối và hạt tiêu. Toss khối thịt với bột dày dạn.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Khi dầu lung linh, hãy thêm khối thịt. Nấu cho đến khi seared, khuấy thường xuyên.
- Trong khi đó, cắt hành và nghiền tỏi.
- Thêm hành tây vào thịt và tiếp tục nấu cho đến khi hành tây trong suốt.
- Thêm tỏi băm nhỏ và nấu trong khoảng 1 phút nữa.
- Thêm 4 cốc nước và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy chảo và đun nhỏ lửa trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
- Trong khi đó, ngâm ớt khô trong nước nóng từ 15 đến 20 phút.
- Quá trình ngâm ớt chile trong một máy xay sinh tố hoặc với một máy xay sinh tố ngâm, thêm vừa đủ của nước ngâm để làm cho một nhuyễn. Lọc qua lưới lọc và loại bỏ bất kỳ chất lỏng dư thừa nào.
- Thêm puree vào hỗn hợp thịt cùng với tất cả jalapeno còn lại hoặc ớt hạt tiêu, thì là, và lá oregano Mexico; đun nhỏ lửa trong khoảng 1 1/2 đến 2 giờ nữa.
Mẹo và ý tưởng phục vụ
- Chili cũng đi với một bên của đậu pinto và một số gạo luộc nóng. Thêm bánh ngô và một số bánh tortilla, hoặc phục vụ nó với một bánh mì tốt, giòn.
- Trang trí bát ớt với phô mai vụn và ngò thái nhỏ hoặc hành lá, nếu muốn.
- Cung cấp guacamole, một số pho mát băm nhỏ, và kem chua tại bàn.
- Đối với rượu vang, hãy chọn một loại rượu vang đỏ trung bình đến toàn thân , chẳng hạn như rượu vang hoặc syrah.
- Đối với bia, hãy chọn một loại bia đen. Một bia đen hoặc hương vị cà phê có vị là lựa chọn tốt. Hoặc đi với một ly bia Mexico.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 517 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Natri | 311 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 50g |