Trong tiếng Hindi, khatta nghĩa là chua và meetha nghĩa là ngọt ngào. Hương vị ngọt, chua và nóng kết hợp tuyệt vời trong món rau ngon này.
Cà tím giàu chất dinh dưỡng thực vật (chất dinh dưỡng tự nhiên giúp chống lại các gốc tự do gây bệnh) và chất xơ. Tôi luôn luôn đùa về cách tôi chưa bao giờ gặp một quả cà tím mà tôi không yêu! Món ăn này cũng không ngoại lệ. Khatta meetha baingan được làm từ cà tím nhỏ và có nguồn gốc từ Bắc Ấn. Đó là một món ăn tuyệt vời để tự ăn hoặc với chapatis nóng (bánh mì Ấn Độ) hoặc gạo basmati mới ra lò. Bạn cũng có thể phục vụ nó như một món ăn thực sự đáng kể như là một phần của một bữa ăn phức tạp hơn.
Những gì bạn cần
- 10 cà tím bé
- 6 lá cà ri
- 2 ớt đỏ khô (hoặc ớt xanh, cắt theo chiều dọc)
- 1 muỗng cà phê. hạt thì là
- 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt đen
- 1 muỗng cà phê. gừng bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phê. tỏi (rất băm nhỏ)
- 1 muỗng canh. bột rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê. bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê. bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê. Giấm
- 2 cà chua lớn (băm nhỏ)
- 3 muỗng cà phê. sốt cà chua
- Muối để nếm
- 2 muỗng canh. dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
- Trang trí: lá rau mùi xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt cành thân của quả cà phê rất nhẹ ở đầu và sau đó cắt cà tím thành các phần tư sao cho bạn không đi hết đường lên thân cây. Để lại một chút không cắt như thế này giữ các khu với nhau.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và thêm lá cà ri, mù tạt và hạt thì là . Khi họ ngừng tung tóe, thêm gừng nạo và tỏi băm nhỏ và xào trong một phút.
- Bây giờ thêm ớt khô và xào thêm một hoặc hai phút nữa.
- Thêm rau mùi, bột nghệ và bột ớt đỏ, giấm, cà chua, sốt cà chua cà chua và khuấy đều để trộn đều với nhau. Sauté trong một phút.
- Bây giờ thêm cà tím cắt nhỏ và cắt nhỏ, rắc muối để nếm và nấu cho đến khi cà tím mềm.
- Khi làm xong, tắt lửa và trang trí món ăn với lá rau mùi xắt nhỏ.
- Phục vụ với chapatis nóng, nóng (bánh mì Ấn Độ) hoặc parathas (bánh mì Ấn Độ chiên giòn).
Lời khuyên:
- Khi mua cà tím, chọn loại cà phê chắc chắn và bóng loáng. Không mua những vết bầm tím hoặc có các mảng màu nâu.
- Không lưu trữ cà tím trong một túi nhựa trong tủ lạnh của bạn vì điều này làm cho nó hư hỏng nhanh hơn. Cửa hàng mở trong giá rau.
- Chỉ cắt cà tím ngay trước khi bạn chuẩn bị sử dụng nó. Nếu bạn cắt nó quá nhiều trước nó sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu do quá trình oxy hóa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 386 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 264 mg |
| Carbohydrates | 90 g |
| Chất xơ | 44 g |
| Chất đạm | 15 g |