Món súp vô sản truyền thống này, được gọi là zupa grzybowa ở Ba Lan là một kho tàng ẩm thực quốc gia. Thợ săn nấm (đọc về điểm nấm bí mật của ông tôi ở đây), những người tìm kiếm nấm borowiki vào mùa thu, phơi khô chúng để sử dụng quanh năm. Súp kết hợp nấm khô, tái tạo (tốt nhất là borowiki Ba Lan nhưng porcini Ý là một loại thay thế tốt), kho và nấu chín với lúa mạch hoặc ăn kèm với kluski (mì Ba Lan) và kết thúc bằng kem chua trước khi ăn.
Nếu được làm bằng rau, súp nấm này là hoàn hảo cho ăn chay, khi không có thịt được cho phép, như Mùa Chay. Vào đêm Giáng sinh trong gia đình của chúng tôi, sau khi chia sẻ wafer được gọi là opłatek với nhau, khóa học đầu tiên của chúng tôi là súp nấm với kluski. Chúng tôi có thể không có các khóa học 12 truyền thống cho bữa tối wigilia của chúng tôi, nhưng súp nấm, pierogi, và cá chiên là ba mặt hàng đó là không thể thiếu cho lễ kỷ niệm của chúng tôi.
Súp này là đại diện của các món súp chua phổ biến với Đông Âu - Slovaks, Rusyns, và Ukraine có machanka của họ, người La Mã có ciorba của họ, người Ba Lan và Nga có barszcz của họ, żurek, chłodnik, và như vậy. Đọc tất cả về súp Ba Lan. Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn của nấm Đông Âu.
Dưới đây là hướng dẫn từng bước để làm súp nấm Ba Lan.
Những gì bạn cần
- 4 ounces nấm khô (borowiki Ba Lan hoặc nấm porcini khô của Ý)
- 3 1/2 chén nước (nóng)
- 3 quarts thịt bò kho (thường xuyên sức mạnh, hoặc gà hoặc rau cổ phiếu, sau này nếu ăn chay)
- 1 chén lúa mạch ngọc trai (tùy chọn)
- 2 chén kem chua
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Trang trí: kem chua
- Trang trí: rau mùi tây thái nhỏ
- Tùy chọn: mì kluski
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp nấm và nước nóng trong một bát lớn, chịu nhiệt. Để yên 1 giờ. Với ngón tay của bạn, nấm làm việc để phát hành bất kỳ grit. Hãy đứng cho đến khi rất mềm dẻo, khoảng 1 giờ nữa.
- Nâng nấm từ chất lỏng. Cắt nấm thành miếng lớn và đặt sang một bên. Dự trữ bát ngâm chất lỏng.
- Trong một nồi 5 đến 6 lít, kết hợp cổ phiếu và nấm băm nhỏ. Đổ chất lỏng ngâm vào nồi, cẩn thận không làm phiền grit trong bát.
- Rửa sạch và ráo nước và thêm vào nồi, nếu sử dụng. Bìa và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy cho đến khi lúa mạch mềm đến vết cắn, khoảng 1 giờ.
- Lưu ý: Nếu làm món súp phía trước, vào thời điểm này mát mẻ, đậy nắp và thư giãn qua đêm. Hãy hâm nóng lại để đun sôi và tiến hành bước tiếp theo.
- Trong một bát vừa, trộn kem chua với bột và ôn đới bằng cách đánh trong một ít súp nóng. Đổ hỗn hợp của bát vào súp nóng, đánh đều liên tục trên lửa vừa cao cho đến khi sôi. Điều chỉnh gia vị.
- Loại bỏ từ nhiệt và lò nồi vào bát ấm. Ăn với mì kluski, nếu muốn. Trang trí với kem chua và mùi tây, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 227 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 325 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 5 g |