Grits là một biểu tượng thực phẩm miền Nam, thường được phục vụ cho bữa ăn sáng, và không ngạc nhiên, chủ yếu là ăn ở miền Nam, từ Carolinas đến Texas. Nhưng giống như nhiều loại thực phẩm hoàn toàn khác của Mỹ, thực sự có nguồn gốc từ người Mỹ bản địa - Muskogee, hoặc Creek, bộ lạc - như một phần của bộ lạc chuẩn bị bắp như thế nào; họ nghiền ngô trong một cối xay đá, và kết quả là một kết cấu "gắt gỏng", chỉ là sự thô lỗ được tìm thấy trong những gì bây giờ được gọi là grits ở dạng thô. Muskogee là hậu duệ của Creek Confederacy, một nhóm các bộ lạc thổ dân Mỹ bản địa ở vùng rừng Đông Nam Bộ. Vì vậy, nó không có gì ngạc nhiên khi những mảnh vụn phát triển như một phần quan trọng trong nấu ăn miền Nam.
Grits thường được đun sôi trong nước, nhưng nếu sữa được sử dụng, sự nhất quán là kem, vì nó là trong công thức này. Bí quyết của những loại bột này là sự pha trộn của phô mai kem, cung cấp thêm vị kem mềm mại cho các loại muối, được hưởng lợi từ một loại hương vị từ muối, bơ và phô mai.
Những gì bạn cần
- 4 ly sữa
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê
- nước sốt nóng (tùy chọn)
- 1 chén bột nấu nhanh
- 2 muỗng canh bơ
- 1/4 chén
- pho mát kem
- 1 chén phô mai cheddar
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn sữa, muối, hạt tiêu và nước sốt nóng vào nồi cỡ trung bình. Đun sôi chất lỏng sôi nhẹ trên lửa vừa.
- Khi sữa sủi bọt, đánh đều trong bột. Giảm nhiệt, để cho bột nấu chín cho đến khi dày, khoảng 5 phút.
- Thêm bơ, phô mai kem và phô mai cheddar vào bột, khuấy đều cho đến khi chúng tan chảy thành bột. Hương vị, điều chỉnh gia vị, nếu cần thiết, và phục vụ.
Biến thể
Phục vụ bột nhão như một bên carb cho bữa ăn sáng với thịt xông khói và trứng thay vì băm nâu.
Bác sĩ chúng với phô mai cheddar, bơ và xúc xích. Hoặc phục vụ các món thịt hầm với giăm bông theo phong cách nông thôn và nước thịt đỏ mắt. Thêm thịt xông khói hoặc hành tây để có thêm hương vị. Trộn trong cả ba loại thịt cho những người yêu thích thịt hoặc đầu với một quả trứng chiên.
Tôm và bột là một đặc sản vùng Nam Carolina, thường bao gồm thịt xông khói, ớt chuông, phô mai cheddar và sốt nóng hoặc gia vị nóng. Nhiều phiên bản cao cấp thêm phô mai Parmesan và nấm và biến thành một bữa ăn tối giản dị. Tôm và bột gan đã lan rộng ra từ rễ miền Nam của nó để đạt được một quốc gia sau đây và là một "món ăn của tháng" ở San Francisco vào năm 2014.
Bên cạnh việc thay đổi những gì bạn thêm vào grits, bạn có thể nấu ăn cho họ một cách khác nhau. Mặc dù chúng thường được đun sôi, bạn cũng có thể chiên hoặc nướng chúng cho một twist vào món ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 539 |
| Tổng số chất béo | 39 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Natri | 873 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 24 g |