Những Enchiladas Gà Đỏ Chile này có một chút khởi đầu từ điều mà nhiều người nghĩ đến khi họ nghĩ về enchiladas bởi vì họ không bị phô trương trong phô mai - họ có một vị cay siêu hương vị của phô mai mặn xắt nhỏ, hành tây thái lát và ngò thái nhỏ thay thế. Tất cả làm cho họ một tươi, khỏe mạnh đưa vào một gia đình yêu thích. Họ cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng gà nấu chín còn sót lại (tôi đã được biết đến nướng một con gà thêm khi tôi nướng gà , chỉ để có thức ăn thừa để cắt nhỏ và nhét vào những enchiladas). Tôi thích làm nước sốt enchilada của riêng tôi, nhưng bất cứ phiên bản nào bạn thích đều có thể làm bạn vui lòng ở đây.
Tôi tìm thấy những enchiladas tỏa sáng tốt nhất khi được phục vụ với một món salad xanh đơn giản ( xem làm thế nào để làm cho một ở đây ). Nếu bạn muốn đi tất cả ra ngoài, mặc dù, và làm cho gạo và đậu và một số fresca salsa và các món ăn khác, họ sẽ phù hợp ngay với bất kỳ bữa tiệc kiểu Mexico.
Những gì bạn cần
- 12 bánh ngô (mềm)
- 2 chén nước sốt enchilada jarred hoặc (
- tự chế , ớt đỏ)
- 4 chén nấu chín
- gà (xé nhỏ)
- 1/2 đến 1 chén phô mai cotija (hoặc loại phô mai mặn, mặn khác)
- 1/2
- hành tây đỏ (thái lát mỏng, hoặc 4 củ hành xanh thái nhỏ)
- 1/3 chén
- rau mùi (thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng trước một lò nướng đến 350 ° F và nhẹ dầu một chảo nướng.
- Tùy thuộc vào loại bánh ngô bạn mua, bạn có thể cần phải làm mềm chúng để bạn có thể cuộn chúng. Có một số cách để làm điều này. 1) Phương pháp cổ điển là đun nóng một ít dầu trong chảo rán lớn, và làm việc với 1 tortilla cùng một lúc, nhanh chóng chiên bánh, khoảng 10 giây mỗi bên. Xả chúng trên khăn giấy khi bạn đi. 2) Nếu bạn muốn tránh chiên, ngâm chúng trong nước sốt hoạt động, quá, đặc biệt là nếu bạn làm ấm nước sốt đầu tiên. 3) Tôi đã được biết để cung cấp cho họ mỗi một lần lượt trên một ngọn lửa khí, 10-20 giây mỗi bên.
- Tuy nhiên bạn chọn để làm mềm chúng, bạn cần phải điền vào chúng. Làm việc với 1 tortilla tại một thời điểm, đặt một tortilla trên một bề mặt làm việc bằng phẳng, đặt 1/3 chén gà ở giữa của tortilla, và gấp hai bên đối diện để "cuộn" enchilada, và đặt đầu-side xuống trong chảo nướng. Lặp lại với bánh tortilla và thịt gà còn lại.
- Đổ nước sốt đồng đều trên các vi khuẩn. Che chảo với lá và nướng cho đến khi nước sốt sủi bọt và enchiladas nóng, khoảng 25 phút.
- Chuyển những quả ớt nóng vào đĩa và trộn chúng với pho mát vụn, hành tây thái lát và ngò. Phục vụ nóng.