Sử dụng nước sốt ớt đỏ ngon này cho enchiladas hoặc bất cứ nơi nào khác bạn cần một nước sốt ớt đỏ. Loại nước sốt enchilada màu đỏ này có thể nhẹ, vừa hoặc cay, tùy thuộc vào chiles bạn sử dụng. Bạn cũng có thể sử dụng kết hợp các loại chiles khác nhau để hoàn thiện nước sốt enchilada của bạn.
Những gì bạn cần
- 2 lbs ớt (đỏ tươi. Xem dưới đây cho các loại)
- 4 ớt (đỏ khô. Xem dưới đây cho các loại)
- 1 muỗng canh mỡ lợn (hoặc dầu ăn)
- 1/2 hành tây nhỏ (trắng, bóc vỏ và thái nhỏ)
- 6 ly nước
- 1 đinh hương
- tỏi
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh oregano (sấy khô)
- 1 thìa cà phê thìa (xay)
- 1/2 thìa cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi 8 chén nước và để cho những miếng cháo khô ngâm trong đó, khoảng 15-20 phút.
- Nướng ớt đỏ tươi trên lửa cao (hoặc trong gà thịt hoặc trên vỉ nướng) thường quay, cho đến khi da bị đen và phồng rộp.
- Hủy bỏ ớt đỏ tươi từ nhiệt và để nguội khi chạm vào. Lột vỏ da đen cũng như loại bỏ thân cây và cào hạt. Chém chặt phần thịt còn lại và đặt sang một bên.
- Loại bỏ các chiles khô ngâm từ nước, loại bỏ các thân cây và hạt giống và cắt chúng thành từng mảnh. Để qua một bên.
- Thêm dầu vào nồi lớn và đun nóng trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu nó trong 5-7 phút hoặc cho đến khi mềm và mờ. Thêm tỏi, và tất cả các chiles đỏ vào nồi. Tiếp tục khuấy trong khi bạn thêm nước, từ từ và cẩn thận. Sau khi đổ nước vào, thêm giấm, oregano, thì là và muối.
- Đậy nắp và đun sôi nước sốt trong 20 phút trên lửa nhỏ.
- Tại thời điểm này, nếu bạn có một máy xay sinh tố cầm tay (máy xay sinh tố dính) bạn có thể đặt nó trực tiếp vào nước sốt và trộn cho đến khi mịn. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng một máy xay sinh tố tiêu chuẩn (kiểu bình), thì bạn cần để nước sốt nguội đi một chút, gần với nhiệt độ phòng, trước khi cố trộn nó.
- Sau khi nước sốt được pha trộn hoàn toàn (điều này mất một hoặc hai phút) bạn có thể sử dụng nó như là, hoặc bạn có thể đổ nó thông qua một bộ lọc để làm cho nó mượt mà hơn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 63 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 173 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |