Bourekas là những mảnh bột đầy flaky được chiên trong dầu nóng hoặc bơ tan chảy hoặc nướng trong lò. Ở Israel, bourekas với tất cả các loại trám là một tiệm bánh chủ yếu, và các siêu thị bán những thứ đông lạnh như một mặt hàng tiện lợi. Các siêu thị Kosher ở Mỹ và những nơi khác thường mang theo chúng, nhưng chúng có thể khó tìm ra cách khác. May mắn thay, chúng không khó làm ở nhà.
Công thức này dễ dàng cho khoai tây của Israel bourekas được thực hiện với bánh ngọt puff mua cho thuận tiện và nướng cho một chuẩn bị đơn giản. Và không giống như boureka phô mai phổ biến, chúng là parve, vì vậy chúng có thể ăn bằng thịt hoặc bột sữa.
Công thức nấu ăn truyền thống thường gọi cho bơ thực vật hoặc bơ, nhưng nếu bạn muốn bỏ qua cả hai, hãy sử dụng dầu ô liu để thay thế. Đối với một phiên bản thuần chay, bỏ qua những quả trứng. Bạn sẽ không bỏ lỡ chúng trong điền. Để giúp hạt mè bám vào bánh ngọt, hãy chải nhẹ với nước hoặc sữa đậu nành trước khi rắc lên hạt.
Trạng thái Kosher: Pareve hoặc Dairy
Những gì bạn cần
- Đối với điền:
- 3 miếng khoai tây vừa hoặc khoai tây chiên vàng Khoai tây vàng, bóc vỏ và cắt thành miếng 1 inch
- 1 đến 2 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất (hoặc bơ thực vật không có hydro hoặc bơ)
- Muối biển, vị (hoặc muối kosher)
- Hạt tiêu đen, mới xay, để nếm
- 2 quả trứng lớn
- Tùy chọn: 1 củ hành tây, bóc vỏ, cắt nhỏ và thái nhỏ
- Tùy chọn: 2 đến 3 tép tỏi, băm nhỏ
- Đối với Pastry:
- 1 (14- đến 16-ounce) gói bánh ngọt phun (tấm hoặc hình vuông cắt sẵn)
- Trang trí: hạt mè
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt khoai tây vào chảo hoặc stockpot với đủ nước lạnh để phủ 1 inch. Đun sôi trên lửa vừa.
- Nấu chín cho đến khi khoai tây mềm và dễ dàng đâm bằng nĩa, khoảng 20 đến 25 phút.
- Xả nước, cho vào một cái tô lớn, và đi qua máy xay khoai tây hoặc nghiền với một cái masher khoai tây hoặc dây đánh trứng. Đặt sang một bên để làm mát.
- Trong một chảo lớn đặt trên lửa vừa cao, làm ấm dầu (hoặc làm tan bơ thực vật hoặc bơ). Thêm hành tây và tỏi tùy chọn, và xào cho đến khi mềm và mờ, khoảng 5 đến 7 phút.
- Khuấy hỗn hợp vào khoai tây. (Nếu bạn không sử dụng hành và tỏi, chỉ cần thêm dầu, bơ thực vật hoặc bơ vào khoai tây). Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh một trong những quả trứng. Trong khi khuấy hỗn hợp khoai tây mát, từ từ thêm trứng bị đánh đập. Trộn đều cho đến khi trứng được hòa tan hoàn toàn vào khoai tây nghiền.
- Đun nóng lò đến 375 F (190 C). Xếp một tấm nướng có gờ có gờ lớn với giấy giấy da. Đổ một tô nhỏ vào nước. Nếu sử dụng các tấm bánh xốp, hãy cắt chúng thành ô vuông 5 inch.
- Đặt một muỗng canh điền vào giữa mỗi ô vuông. Nhúng ngón tay vào nước và làm ẩm các mép của hình vuông, sau đó gấp một nửa theo đường chéo hoặc theo chiều dọc để tạo thành bánh ngọt hình tam giác hoặc hình chữ nhật. Chụm các cạnh lại với nhau để dán kín bên trong.
- Đánh bại quả trứng thứ hai và đánh nó trên đỉnh của bourekas. Rắc hạt mè lên trên. Nướng trong lò nóng trong 30 phút hoặc cho đến khi các bourekas bị phồng lên và vàng.
Biến thể Bourekas
Bourekas thường được làm đầy với thịt bò xay, pho mát hoặc rau, từ rau bina đến cà tím hoặc khoai tây.
Theo truyền thống, chúng được làm bằng bánh ngọt tự làm, nhưng bột phyllo được mua tại cửa hàng hoặc bánh ngọt có thể được thay thế để thuận tiện.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 442 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Natri | 231 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 10 g |