Trứng tiệt trùng là một sản phẩm tuyệt vời cho bất kỳ ai có mối quan tâm đặc biệt về an toàn thực phẩm . Nhưng không phải mọi cửa hàng tạp hóa đều mang chúng.
Một công ty được gọi là Safest Choice bán trứng tiệt trùng trong các cửa hàng tạp hóa trên toàn quốc và họ có một cửa hàng định vị để giúp bạn tìm thấy các cửa hàng trong khu vực của bạn mang theo chúng.
Tôi nắm tay tôi và thử chúng. Các hương vị và kết cấu làm cho một cái gì đó để được mong muốn, đặc biệt là để chuẩn bị các món ăn trứng cơ bản như trứng tráng hoặc trứng bác .
Tuy nhiên, trứng tiệt trùng cung cấp sự an tâm khi nói đến an toàn thực phẩm, đặc biệt là khi chuẩn bị công thức nấu ăn gọi cho trứng chưa nấu chín. Và nếu bạn đang nấu ăn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi, hoặc bất kỳ ai có hệ thống miễn dịch bị tổn hại, sự an toàn mà bạn có được khi sử dụng trứng tiệt trùng có thể đáng để thưởng thức hương vị.
Tất cả những điều được xem xét, tôi cung cấp cho họ năm sao cho an toàn và yên tâm, và ba ngôi sao cho hương vị - bốn ngôi sao nói chung.
Trứng tiệt trùng: Ưu và nhược điểm
Trứng mang salmonella , là nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm ở Hoa Kỳ. Nấu ăn giết chết vi khuẩn salmonella, nhưng vẫn còn hai vấn đề.
Một, một số công thức nấu ăn, như eggnog , spaghetti carbonara và salad Caesar , gọi cho trứng chưa nấu chín.
Và hai, ngay cả khi chuẩn bị trứng chín, bạn vẫn có nguy cơ lây nhiễm chéo . Một ít trứng sống trên bàn tay của bạn hoặc thớt có thể được chuyển sang một cái gì đó khác và cuối cùng làm cho ai đó bị bệnh.
Giải pháp là sử dụng trứng tiệt trùng. Trứng tiệt trùng được đun nóng nhẹ trong vỏ, chỉ đủ để tiêu diệt vi khuẩn nhưng không đủ để nấu trứng, làm cho chúng an toàn để sử dụng trong bất kỳ công thức nào yêu cầu trứng chưa nấu chín hoặc nấu chín. Lưu ý rằng trứng và trứng đã nấu chín được chế biến quá dễ hoặc phơi nắng không được nấu chín hoàn toàn.
Hơn nữa, do nguy cơ lây nhiễm chéo, nếu bạn đang nấu ăn cho một người nào đó thuộc một trong các loại được đề cập ở trên, bạn có thể muốn sử dụng trứng tiệt trùng.
Trứng tiệt trùng được lựa chọn an toàn nhất
Đó là nơi trứng Safest Choice xuất hiện. Trong một thời gian dài, các sản phẩm trứng tiệt trùng duy nhất có sẵn cho người tiêu dùng là trứng lỏng hoặc lòng trắng trứng lỏng. Thật khó, nếu không phải là không thể, để tìm trứng vỏ tiệt trùng trong một cửa hàng tạp hóa bình thường.
Và trong khi trứng Safest Choice không có sẵn ở khắp mọi nơi, họ đang đưa sản phẩm của họ vào các cửa hàng ngày càng nhiều trên toàn quốc. Và họ sẽ gửi cho bạn một số phiếu giảm giá nếu bạn điền vào bản khảo sát trên trang web của họ. (Tôi chưa bao giờ thực sự nhận được phiếu giảm giá của mình, vì vậy tôi không thể hoàn toàn xác nhận điều đó, nhưng họ nói họ sẽ gửi cho bạn một số.)
Trong mọi trường hợp, nếu bạn an toàn thực phẩm, Safest Choice có vẻ là một công ty thực sự chia sẻ mối quan tâm của bạn.
Đó là tin tốt.
Tin tức hơi khó tin là những quả trứng không ngon đến thế. Hay đúng hơn, chúng có vị ngon, nếu hơi phẳng hoặc nhạt nhẽo. Đó là hương vị trứng bạn muốn từ một quả trứng là một chút mỏng ra bằng cách nào đó. Có lẽ bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt. Một chút muối sẽ giúp, trong mọi trường hợp.
Vấn đề lớn hơn với tôi là một trong những kết cấu.
"Mushy" không phải là một từ tốt đẹp để sử dụng để mô tả trứng, nhưng đó là từ mà bạn nghĩ đến. Những quả trứng không được cứng như trứng tươi thông thường - chúng chắc chắn thiếu một số "vết cắn" mà bạn mong đợi từ một quả trứng đã được nấu chín đúng cách.
Một vấn đề khác là trứng tiệt trùng là khủng khiếp cho việc chuẩn bị, nơi bạn muốn roi lòng trắng trứng để có được đỉnh cứng. Quá trình thanh trùng ảnh hưởng đến khả năng của các protein trong trứng để có được công ty. Thật không may, đó chỉ là thực tế của trứng tiệt trùng.
Các giải pháp rõ ràng là sử dụng trứng thường xuyên cho công thức nấu chín trứng nấu chín, và sử dụng trứng tiệt trùng cho nước sốt và công thức nấu ăn khác mà gọi cho trứng sống. Đó là trừ khi bạn đang nấu ăn cho một người nào đó thuộc một trong những nhóm nguy cơ cao mà tôi đã nói trước đây, trong trường hợp đó, sự an toàn vượt trội hơn hương vị.