Drunken Black Beans được nấu chín trong bia và hương vị với hành tây, tỏi và rau mùi. Tôi đã nấu món đậu này theo cách này khi tôi có một bó ngò ngách bắt nguồn trên quầy - những chiếc lá được sử dụng trong một món ăn - và tôi đã ném chúng vào nồi. Dễ dàng, ngon.
Gia vị những hạt cà phê này bằng cách thêm một ít chile hoặc hai vào với tỏi hoặc đơn giản là dùng món ăn cuối cùng với ớt xanh Pepperish Relish, Tomatillo Salsa nướng , hoặc giữ nó đơn giản với Chile Onion Relish hoặc Salsa Fresca . Trong mọi trường hợp, một bức bích họa queso (như hình) làm mịn mọi thứ thật đẹp.
Bạn nên sử dụng loại bia nào? Bất cứ điều gì bạn xảy ra để có xung quanh (bởi vì, có lẽ bạn thích hương vị của nó) là một lựa chọn tốt. Điều đó nói rằng, đậu siêu mềm hoặc cay đắng có thể nhận được một chút dữ dội khi nấu chín. Vì vậy, một pilsner hoặc một lager có thể là một lựa chọn tốt hơn so với một IPA.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đen (còn gọi là đậu rùa)
- 2 hành
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu thực vật)
- 2 chai bia (12 ounces mỗi cái)
- 2 bó ngò (chỉ có cành, lá dự trữ để sử dụng khác)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho đậu vào tô lớn, đậy bằng nước lạnh, và để qua đêm để ngâm (hoặc dùng phương pháp ngâm nhanh : cho đậu vào nồi, đậy nắp nước, đun sôi, đậy nắp, lấy nhiệt , hãy ngồi trong một giờ, ráo nước, và thì đấy! Bạn đã "đậu" sẵn sàng để nấu!).
- Lột vỏ và cắt hành tây và tỏi.
- Trong một nồi lớn trên lửa lớn, làm nóng dầu. Khi dầu nóng (nó sẽ lung linh nhẹ), thêm hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chúng mềm, khoảng 3 phút. Thêm tỏi và nấu, khuấy, cho đến khi rất thơm, 30 giây đến 1 phút. Từ từ đổ vào bia để giảm thiểu tạo bọt. Thêm 4 cốc nước nữa.
- Xả đậu và cho vào nồi với bia. Đun sôi đậu và bia.
- Trong khi đậu đến sôi, rửa sạch cuống lá và dùng chuỗi bếp để buộc chúng thành 2 bó. Thêm chúng vào nồi.
- Khi đậu và bia bắt đầu sôi, hãy giảm nhiệt để duy trì sự sôi nổi đều đặn. Nấu, khuấy một lần trong một thời gian, cho đến khi đậu bắt đầu sưng lên như đậu nấu chín và gần như mềm để cắn, khoảng 30 phút. Thêm muối để chất lỏng nấu chín được gia vị đúng cách - thêm đủ muối để hương vị của nước nấu ăn tăng lên một chút nhưng không quá nhiều mà nó có vị mặn). Tiếp tục đun nhỏ đậu cho đến khi hoàn toàn mềm vào vết cắn, khoảng 15 phút nữa. Phục vụ các hạt nóng hoặc ấm, trang trí, nếu bạn thích, như mô tả ở trên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 240 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 42 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 11 g |