Đậu phộng - còn được gọi là lạc, hoặc goobers ở miền Nam — làm cho một bữa ăn nhẹ lành mạnh. Đậu phộng khô sống có thể được rang vỏ hoặc trong vỏ. Nếu bạn dự định nướng chúng và làm bơ đậu phộng (bên dưới), hãy sử dụng các giống Tây Ban Nha hoặc Runner. Đối với việc ăn uống ngoài tầm tay, các giống Virginia và Valencia là tốt nhất.
Làm thế nào để rang đậu phộng trong vỏ
- Để rang đậu phộng ở nhà, bắt đầu với 1 pound đậu tươi sống (khô, không xanh) trong vỏ.
- Đun nóng lò đến 350 F (180 C / Gas 4).
- Tráng đậu phộng trong một cái chao dưới vòi nước lạnh. Lây lan đậu phộng rửa sạch trên một chiếc khăn và lau khô.
- Cho đậu phộng vào một cái tô lớn và quăng khoảng 1 muỗng canh dầu lạc hoặc một loại dầu hương vị trung tính khác. Rắc đậu phộng với 2 muỗng cà phê muối kosher.
- Sắp xếp đậu phộng trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng bánh có vành lớn. Sử dụng hai tấm nướng nếu cần thiết để giữ chúng trong một lớp duy nhất.
- Cho đậu phộng vào lò nướng trước trong khoảng 25 phút, quay và khuấy thường xuyên.
- Để đậu phộng nguội một chút trước khi ăn.
Làm thế nào để rang đậu phộng vỏ
- Vỏ đậu phộng và sau đó sắp xếp chúng trên một tấm nướng bánh như trên.
- Rắc đậu phộng nhẹ với muối và nướng trong lò nướng 350 F (180 C / Gas 4) đã làm nóng trước từ 15 đến 20 phút, khuấy thường xuyên.
Làm bơ đậu phộng tự chế
- Chuyển đậu phộng rang vào một bộ xử lý thực phẩm.
- Xử lý đậu phộng trong khoảng 45 đến 60 giây. Cạo các cạnh của bộ xử lý bằng thìa và tiếp tục chế biến trong 2 đến 3 phút. Hỗn hợp bơ đậu phộng sẽ được mịn màng và sáng bóng khi thực hiện.
- Hương vị bơ đậu phộng và thêm chất ngọt (mật ong, đường nâu, mật hoa agave, xi-rô cây thích, vv) và muối, để nếm thử.
Đậu phộng khô so với đậu phộng xanh
- Đậu phộng xanh - mới đào và thu hoạch vào cuối mùa hè và mùa thu - có độ ẩm cao hơn đậu phộng thô khô, vì vậy chúng dễ hỏng hơn. Đậu phộng xanh nên được nấu chín, làm lạnh hoặc đông lạnh ngay sau khi thu hoạch.
- Đậu phộng khô là đậu phộng thô đã được sấy khô trong lĩnh vực này hoặc một cơ sở sấy khô. Đậu phộng tươi khô là lý tưởng cho rang. Đậu phộng tươi khô cũng có thể được đun sôi, làm cho chúng trở thành một giải pháp tốt nếu bạn không thể tìm thấy đậu phộng xanh.
Lời khuyên
- Đậu phộng chưa bóc vỏ phải sạch sẽ và không bị gián đoạn. Họ không nên rattle khi lắc.
- Một pound đậu phộng trong vỏ sẽ mang lại khoảng 2 1/2 đến 3 chén đậu phộng vỏ.
- Đậu phộng khô chưa được bóc vỏ có thể được làm lạnh, được bọc chặt, trong vòng 3 tháng. Đậu phộng cũng có thể được đông lạnh.
- Sử dụng đậu phộng rang tươi trong đậu phộng cũ giòn , bên trộn với ngũ cốc , đậu phộng cay Cajun cay , hoặc kẹo haystack ngon này .