Thông thường, tôi sẽ khuyên bạn nên sử dụng sô cô la chất lượng tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy cho nấm cục. Tuy nhiên, công thức này hơi khó tính và không được thiết lập tốt nếu sô cô la trắng có quá nhiều bơ cacao. Vì vậy, thay vì sử dụng sô cô la trắng couverture cho nấm cục (trong đó có chứa một lượng lớn bơ ca cao), sử dụng chip sô cô la trắng. Cũng lưu ý rằng những loại bánh kẹo này, giống như hầu hết các loại nấm cục, có một số khoảng thời gian làm lạnh lớn, vì vậy hãy đảm bảo bạn để lại đủ thời gian khi chế tạo chúng.
Những nấm cục này là đáng yêu khi đứng đầu với vỏ cam quýt kẹo. Bạn có thể sử dụng storebought hoặc làm của riêng bạn .
Những gì bạn cần
- 1 quả chanh (cho zest)
- 1 màu cam (cho zest)
- 3/4 chén kem nặng
- 12 ounces sôcôla trắng
- 1/3 chén bột đường (cho bụi)
- 1 pound sôcôla trắng xắt nhỏ (để ủ)
- Trang trí: mảnh kẹo màu cam hoặc vỏ chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một tấm nướng bằng cách lót nó bằng giấy nhôm hoặc giấy da. Đặt sô-cô-la trắng vào tô lớn.
- Đặt kem và cam quýt vào trong một chiếc chảo nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi bong bóng xuất hiện xung quanh các cạnh của chảo. Lấy ra khỏi nhiệt và nắp. Hãy để kem nằm trong 30 phút để truyền và hấp thụ hương thơm cam quýt.
- Đun nóng sô cô la trắng trong lò vi sóng hoặc trên một nồi hơi đôi. Đưa kem trở lại nhiệt một thời gian ngắn để làm ấm nó, sau đó đổ nó qua một bộ lọc trên sô cô la trắng. Khuấy nhẹ nhàng để kết hợp. Bao gồm ganache với bọc bám và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Một khi nó đã nguội, đặt bát trong tủ lạnh để chắc chắn, trong 4 giờ hoặc qua đêm.
- Khi đã đủ chắc chắn để tạo hình, muỗng hoặc ống 1 quả bóng ganache lên tấm nướng đã chuẩn bị. Lặp lại cho ganache còn lại và đặt khay nấm cục vào tủ đông để đặt trong 2 giờ.
- Bụi tay với đường bột và cuộn nấm cục vào những hình tròn. Quay trở lại tủ đông trong 2 giờ nữa để làm cho chúng đủ cứng để nhúng vào sô cô la tan chảy.
- Làm dịu sô cô la trắng , hoặc luân phiên, làm tan sô cô la với 1 muỗng canh rau ngắn. Nhúng các trung tâm công ty vào sô cô la tan chảy bằng cách sử dụng các công cụ nhúng hoặc hai dĩa. Lau bỏ sô-cô-la dư thừa trên mép của tô, và đặt miếng nấm đã nhúng vào tấm nướng. Trong khi sô-cô-la vẫn còn ẩm ướt, trang trí với những miếng kẹo chanh hoặc vỏ cam.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 158 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Natri | 24 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |