Hầu hết mọi người (và tất cả những người làm vườn) đều coi bông tảo Nhật Bản là một loại cây trồng xâm lấn cao, khiến nhiều nhà máy ít mạnh mẽ hơn. Bạn có thể tự hỏi điều gì là sai với điều đó, sự tồn tại của fittest và tất cả, nhưng sự thật là monocultures trong tự nhiên có thể là những điều không may, đặc biệt là khi động vật hoang dã phụ thuộc vào sự đa dạng trong cảnh quan cho thực phẩm và nơi trú ẩn. Vì vậy, trong một nỗ lực để cứu thế giới, một gốc tại một thời điểm, tôi cung cấp cho bạn công thức của tôi cho dưa chua dưa chua.
Những gì bạn cần
- 1 ly nước
- 1 chén giấm táo
- 1 muỗng canh
- muối kosher
- 2 muỗng canh đường
- 9 chiles khô
- 3 tép tỏi bóc vỏ
- 6 miếng gừng hoang dã (dài khoảng 1 inch)
- 1,5 chén tảo Nhật Bản, thái thành từng viên
Làm thế nào để làm cho nó
- Xin lưu ý rằng đây là một cái tủ lạnh. Không cần tắm nước nóng hoặc được khuyên dùng vì nút rong biến thành mềm (một số thậm chí có thể nói là mềm) khi nấu chín. Đó là tốt khi bạn đang sử dụng nó trong khoai tây chiên hoặc thay thế đại hoàng, nhưng không phải khi bạn muốn các cuộc khủng hoảng giòn của dưa chua. Nên thường sử dụng dưa chua trong vòng 3-4 tuần và phải được bảo quản trong tủ lạnh. Do đó tên.
- Trong một cái chảo kết hợp nước, giấm rượu, muối kosher và đường. Đánh đều với lửa vừa để hòa tan, sau đó để nước muối sôi trong 2 - 3 phút. Loại bỏ từ nhiệt và để nguội.
- Khi nước muối nguội đi, lấy 3 lọ đóng hộp tiệt trùng nửa thập trùng và đặt 3 chiles khô trong mỗi cái. Tôi đã sử dụng chạc pequin, nhưng bạn có thể chọn chile của bạn tùy thuộc vào sự khoan dung của bạn cho sự cay đắng. Thêm 1 tép tỏi và 2 miếng gừng hoang dã vào mỗi cái lọ. Để qua một bên.
- Rửa thân cây của bạn và loại bỏ tất cả các tán lá. Cất một miếng thịt ra khỏi từng thân cây sống để chắc chắn chúng mềm và không bị xơ. Nếu chúng hơi xù xì một chút, hãy bóc vỏ của bạn trước khi cắt chúng. Cắt cành thành viên đạn. Tôi thường làm cho một số đó là 1/2 inch và một số đó là 1 inch dài, chỉ cho nhiều.
- Đổ đầy từng cái vòng với các vòng tảo thái lát, để lại một inch không gian đầu.
- Đổ nước muối trên đầu trang của các nút bấm, niêm phong lọ của bạn, và thì đấy! Khi các lọ được làm mát hoàn toàn, hãy làm lạnh chúng và chờ ít nhất 24 giờ để nếm thử dưa chua của bạn. 48 giờ thậm chí còn tốt hơn.
Knotweed có một hương vị lemony làm cho dưa chua nhẹ và tươi mới. Họ là một bổ sung tuyệt vời cho một antipasto, nơi hương vị sạch sẽ, tươi sáng của họ tương phản với pho mát và thịt hun khói.
Tìm hiểu thêm về những gì bạn có thể tìm kiếm thức ăn và cách bạn có thể tận dụng tối đa vụ thu hoạch đã hoạch định của mình! Đăng ký nhận bản tin Foraging miễn phí của chúng tôi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 67 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 728 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |