Mặc dù mầm Brussel không phải là một loại rau được nhìn thấy ở các thị trường Ấn Độ hay tại các bảng Ấn Độ, tôi luôn bị chúng hấp dẫn. Thêm vào bản chất không quen thuộc của họ thực tế là họ dường như không được rất phổ biến với những người nhỏ và nó đã được nhiều năm trước khi tôi đã thử chúng. Đó là bình luận của một người bạn bình thường về cách họ trông giống như cải bắp con và thậm chí nếm thử giống như họ, mà đẩy tôi qua các cạnh! Tôi yêu bắp cải và vì vậy tôi đã phải thử Brussel.
Đừng như tôi và để cho thực tế rằng bạn chưa bao giờ nấu chín hoặc ăn chúng, đe dọa bạn từ cố gắng để nấu ăn theo phong cách Ấn Độ . Bạn sẽ bỏ lỡ những thứ tốt đẹp! Vì Brussel có mùi vị giống như cải bắp, chúng có thể được nấu chín giống như nó. Bí quyết là để có được giá Brussel nhỏ có kích thước tương tự. Đừng để quá chín chúng hoặc chúng mất đi sự 'giòn', giá trị dinh dưỡng và màu sắc đẹp. Phục vụ Brussel Sprouts Ki Subji với Chapatis nóng. Thêm một món ăn Daal và một loại dưa chua, cay, và bạn đã có bữa ăn chay hoàn hảo!
Những gì bạn cần
- 1/2 kg hoặc 1 lb (khoảng) mầm Brussel
- 2 tbsps rau / dầu hạt cải / dầu hướng dương
- 5-6 lá cà ri
- 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 2 ớt xanh xắt nhỏ
- 2 "mảnh gừng nạo
- 2 lớn
- cà chua cắt thành 1 "hình khối
- 1/2 muỗng cà phê
- bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột
- 1 muỗng cà phê đỏ
- bột ớt (sử dụng ít hơn cho ít cay)
- Muối để nếm
- Rau mùi xắt nhỏ tươi để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa mầm Brussel và lau khô. Cắt 'thân' ra khỏi mỗi cái và bóc ra vài lá trên cùng. Rửa lại nếu cần. Cắt mỗi Brussel nảy mầm thành một nửa theo chiều dọc và sau đó thành các khu.
- Thiết lập một chảo hoặc kadhai trên lửa vừa. Khi nóng, thêm dầu ăn .
- Khi dầu nóng, thêm hạt mù tạt , ớt xanh, lá cà ri và chiên cho đến khi hạt ngừng đập.
- Bây giờ thêm gừng và xào trong một phút.
- Thêm cà chua và nấu cho đến khi chúng mềm.
- Thêm giá Brussel và sau đó là nghệ, rau mùi, thì là, bột ớt đỏ và muối để nếm. Trộn đều. Rắc một chút nước.
- Nấu các mầm cho 7-8 phút hoặc cho đến khi thực hiện Nếu nước khô trước khi mầm Brussel được nấu chín, cảm thấy tự do để rắc thêm nước theo yêu cầu. Khuấy nhẹ nhàng nhưng thường để giữ cho đĩa không cháy. Không bao gồm các chảo như bạn có thể kết thúc overcooking Brussel mầm và họ sẽ mất màu sắc đẹp của họ (và biến màu xám!) Và chất dinh dưỡng của họ.
- Khi nấu chín, trang trí món ăn với rau mùi xắt nhỏ tươi và ăn kèm với Chapatis nóng (bánh mì Ý Ấn Độ) và dưa chua.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 150 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 236 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 8 g |