Cà ri gà Ấn Độ có thể thay đổi theo từng vùng, thậm chí là công thức cơ bản nhất. Những gì họ làm có điểm chung, mặc dù, là một nước sốt được làm bằng hành tây, tỏi, cà chua và các loại gia vị đích thực của Ấn Độ, chẳng hạn như rau mùi, nghệ và garam masala. Một số công thức nấu ăn thêm một chất làm đặc kem như sữa chua hoặc sữa dừa hoặc kem. Công thức này không, tuy nhiên; thay vào đó, độ dày được tạo ra bằng cách nghiền hành tây chiên thành bột nhão và chế biến cà chua với bột nhão tỏi và gừng. Nước được thêm vào cuối sẽ giúp cân bằng sự nhất quán của nước sốt.
Cơ bản nhất của công thức nấu ăn gà cũng là một trong những công thức ngon nhất, nhưng hãy sử dụng công thức này làm nền tảng, thêm các thành phần bạn có thể thích (như nhiều gia vị, hoặc lá cà ri, mà họ sử dụng ở Nam Ấn Độ). Công thức này yêu cầu bạn chọn loại gà nào bạn thích, thịt trắng hoặc thịt tối, đảm bảo loại bỏ da. Phục vụ Chicken Curry với Chapatis nóng (bánh mì Ấn Độ) hoặc cơm luộc.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén rau, dầu canola hoặc dầu hướng dương
- 2 củ hành lớn, thái lát mỏng
- 2 cà chua lớn, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê. bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê. bột ớt đỏ
- 2 muỗng cà phê. bột masam garam
- 2 miếng thịt gà (1 kg) bạn chọn, loại bỏ da
- 1 1/2 chén nước nóng
- Rau mùi tươi xắt nhỏ (ngò tây) để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa và chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Loại bỏ từ dầu với một muỗng rãnh và cống trên khăn giấy. Tắt nhiệt, giữ dầu trong chảo.
- Nghiền hành tây vào một miếng dán mịn trong một bộ xử lý thực phẩm. Hủy bỏ một bát và đặt sang một bên.
- Trong bộ xử lý thực phẩm, xay cà chua và tỏi và gừng bột nhão với nhau thành bột nhão mịn.
- Đun nóng dầu trong chảo và thêm hành tây vào. Chiên từ 2 đến 3 phút. Thêm bột cà chua và tất cả các loại gia vị. Trộn đều. (Cái này gọi là masala.)
- Chiên masala cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi nó.
- Cho gà vào masala và nâu, khoảng 8 phút.
- Thêm 1 1/2 chén nước nóng vào gà, đun nhỏ lửa và đậy nắp. Nấu cho đến khi gà mềm, khoảng 15 phút.
- Trang trí với rau mùi xắt nhỏ và phục vụ với chapatis nóng (Ấn Độ bánh mì), Naans (bánh mì nướng Ấn Độ nướng phẳng) hoặc cơm luộc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 502 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Natri | 146 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 46 g |