Bạn muốn làm quen với bạn bè và gia đình bằng một bữa ăn ngon lành, lành mạnh? Hãy thử công thức thịt cừu nướng Ấn Độ này được gọi là món masala raan.
Một chân cừu được ướp trong một hỗn hợp thơm ngon của các loại gia vị thơm và sau đó rang trong ba giờ cho đến khi nó mềm và mọng nước.
Tất cả các khóa học chính cần thiết như là một đệm là gạo đồng bằng và một món salad xanh hoặc bánh mì tròn Ấn Độ được gọi là parathas và salad.
Hãy ghi nhớ chân của thịt cừu phải được ướp trong 24 giờ để lập kế hoạch cho phù hợp.
Những gì bạn cần
- Đối với Chiên Con:
- 4,4 pound (2 kg-) cắt chân cừu (xem bên dưới để biết hướng dẫn)
- Đối với Marinade:
- 1 pound (1/2 kg) hành (cắt thành phần tư)
- 1,77 ounce (50 g) hạnh nhân
- 3 ớt xanh
- 2 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng dán
- 17,64 ounce (500 g) sữa chua không đường
- 2 muỗng canh thì là
- 3 muỗng canh rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê
- Garam Masala
- Muối để nếm
- 5 muỗng canh dầu trung tính như rau, cải dầu hoặc hoa hướng dương
- 8 đến 10 toàn bộ đinh hương
- 15 quả bạch đậu khấu xanh
- 2 (1-inch) gậy quế
- 12 đến 15 hạt tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị Chiên Con
- Cắt tất cả mỡ ra khỏi chân cừu. Sử dụng một con dao nhọn, nhọn, loại bỏ bất kỳ sinew (trông giống như một bộ phim mỏng, gần như trong suốt trên các phần của thịt).
- Ngoài ra, có người bán thịt của bạn làm điều này cho bạn. Nếu chân sẽ quá lớn cho chảo hoặc lò nướng của bạn, hãy yêu cầu người bán thịt cắt thành hai miếng.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn để cắt những vết chém sâu trên khắp thịt. Điều này cho phép nước xốt xâm nhập vào thịt và làm cho một chân cừu thơm ngon.
- Đặt thịt ở trung tâm của một món nướng hoặc mỡ nướng.
Ướp Thịt
- Đặt hành tây quý, hạnh nhân, ớt xanh, tỏi và gừng bột nhão vào một bộ xử lý thực phẩm và xay thành bột nhão mịn, dày, chỉ thêm nước trong khi nghiền nếu thật cần thiết.
- Trong một bát riêng biệt đánh sữa chua cho đến khi mịn và sau đó trộn nó với dán bạn vừa thực hiện (ở trên).
- Thêm thì là, rau mùi, bột ớt đỏ và gam masala vào sữa chua và trộn đều.
- Bây giờ thêm hành tây-hạnh nhân dán mà bạn mặt đất trước đó. Trộn mọi thứ cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Đổ nước xốt này lên khắp thịt và dùng tay chà nước xốt vào thịt, đẩy nó vào các vết cắt mà bạn cắt trên bề mặt của chân. Hãy chắc chắn rằng tất cả thịt được bao phủ bởi nước xốt.
- Bám quấn món nướng và làm lạnh trong 24 giờ.
Roast the Lamb
- Bỏ chân cừu đã ướp khỏi tủ lạnh và giữ ấm để nhiệt độ phòng.
- Đun nóng lò đến 400 F (200 C / Gas Mark 6).
- Khi chân cừu đã ấm lên đến nhiệt độ phòng, loại bỏ các bộ phim bám.
- Trong một chảo, đun nóng dầu và, khi nóng, thêm tất cả các loại gia vị - đinh hương, bạch đậu khấu, quế và hạt tiêu. Xào cho đến khi chúng ngừng nóng và bắt đầu tỏa ra mùi thơm.
- Đổ dầu với các loại gia vị trong đó, tất cả trên thịt ướp. Bây giờ bao gồm chảo chặt chẽ với lá.
- Đặt chảo trong lò nóng và nấu trong 2 giờ.
- Bây giờ phát hiện ra raan và nấu ăn thêm 1 giờ nữa. Baste các raan mỗi 10 phút hoặc lâu hơn để đảm bảo nó vẫn ẩm.
- Lấy ra khỏi lò và để yên trong 20 phút.
- Carve thịt cừu nghỉ ngơi thành lát dày và phục vụ trang trí với hạnh nhân slivered. Bạn có thể muỗng nước ép chảo trên thịt nếu muốn.
- Masala raan rất ngon với cơm nguyên chất và salad hoặc với bánh mì flatbread Ấn Độ được gọi là parathas hoặc naan .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1239 |
| Tổng số chất béo | 85 g |
| Chất béo bão hòa | 31 g |
| Chất béo không bão hòa | 38 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Natri | 479 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 90 g |