Công thức bánh mì bột yến mạch đơn giản, dễ dàng này là đủ dễ dàng cho người mới bắt đầu làm và nó có vị ngon hơn bất cứ thứ gì bạn có thể mua ở cửa hàng. Đây là một bánh mì tuyệt vời để làm bởi vì nó có thể được phục vụ tại bất kỳ bữa ăn, ấm áp, lạnh, hoặc nướng. Nó cũng làm cho một bánh mì nướng ngon của Pháp.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén nước (nhiệt độ phòng)
- 2 1/4 muỗng cà phê
- men khô hoạt tính
- 1 ly sữa (nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh rút ngắn
- 1 chén yến mạch
- 2 1/2 chén bột mì (khoảng)
- Tùy chọn: lòng trắng trứng
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát lớn, trộn nước ấm và men với nhau cho đến khi men tan hết. Thêm sữa, đường, muối và rút ngắn. Khuấy. Thêm yến mạch và trộn đều. Cho vào bột mì đủ để làm bột sau muỗng xung quanh tô. Chuyển bột ra bề mặt floured nhẹ và nhào trong 10 phút, thêm bột bánh mì hơn khi cần thiết cho đến khi bột cứng và mịn khi chạm vào. Đặt bột trong bát mỡ vừa. Quay bột trong tô để đầu cũng được mỡ nhẹ. Che bằng vải sạch và để nơi ấm áp, không bị nháp trong 1 giờ.
- Đột dập bột. Chuyển bột ra thành bàn phấn nhẹ và nhào trong 5 phút hoặc cho đến khi bong bóng ra khỏi bánh mì. Hình thành bánh mì và đặt trong chảo bánh mì 8x5 inch. Đậy nắp và để nơi ấm, không nháp trong 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Đánh trứng màu trắng trên ổ bánh. Nướng bánh mì ở 375 độ F trong 40 phút hoặc cho đến khi bánh mì âm thanh rỗng khi đỉnh được chạm vào. Lấy bánh mì ra khỏi chảo và để nguội trên giá.
Mẹo nướng bánh mì
Bạn có thể thêm nho khô hoặc nam việt quất khô vào công thức này. Thêm 1/2 chén (hoặc cả hai) vào bột bánh mì. Tôi thích cắt nho khô trước khi thêm chúng vào bột vì hương vị nho khô ngọt ngào sau đó được thả vào bánh mì khi nó ăn.
Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa nào trong công thức này: sữa nguyên chất, sữa gầy, ít chất béo, vv Sữa cũng có thể được thay thế bằng nước và sữa khô không béo .