Đây là phiên bản Thái của tempura có hàu trong một miếng giòn với rau giòn. Ở Thái Lan, "Hoi Tod" được làm theo nhiều cách - hoặc là bánh xào hoặc như một loại tempura (như trong công thức này). Và nó có thể được làm bằng thịt hến hoặc thịt hàu. Đối với công thức này, tôi đã sử dụng hàu vì chúng dễ tìm thấy đã chín và hun khói hơn (trong hộp thiếc). Con trai "Kiwi" xanh ở New Zealand cũng sẽ hoạt động. Món ăn dễ dàng này làm cho một món khai vị tuyệt vời, đồ ăn nhẹ, hoặc entree chính.
Những gì bạn cần
- 12 trai nấu chín (chẳng hạn như Trai xanh "Kiwi" của New Zealand hoặc 1 hàu có thể hun khói)
- 1 1/2 chén giá đỗ
- 3
- hành lá (thái lát)
- 1 ớt chuông (đỏ, bỏ hạt và thái nhỏ thành từng miếng nhỏ)
- Tùy chọn: 1 ớt đỏ hoặc xanh lá cây, băm nhỏ (bỏ qua nếu bạn muốn nhiệt độ nhẹ)
- 1 chén dầu thực vật (như cải dầu, để chiên)
- Tùy chọn: 1 phương tiện hoặc lớn
- cà chua (xắt thành miếng nhỏ)
- Tempura Batter:
- 1/2 chén bột (đối với bột khỏe mạnh hơn, bạn có thể dùng mì hoặc ngũ cốc nguyên hạt)
- 1/2 chén
- bột ngô
- 1/2 chén bột gạo (hoặc bột sắn. Lưu ý: nếu bạn không có bột này, chỉ cần sử dụng các phần bằng nhau tinh bột ngô và bột thường)
- 2 muỗng canh. bột nở
- 1 chén nước (mát hoặc lạnh)
- 1 muỗng cà phê. đường
- 2 quả trứng (bị đánh đập)
- 1 muỗng canh.
- nước mắm (hoặc nhiều hơn để nếm)
- Trang trí: số ít tươi
- rau mùi ,
- Sốt ớt ngọt Thái hoặc sốt ớt thường
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, chuẩn bị hàu hoặc trai. Rửa sạch và loại bỏ vỏ sò từ vỏ hoặc làm khô hàu. Đặt bên cạnh bếp.
- Chuẩn bị rau và đặt chúng cạnh bếp.
- Bây giờ chuẩn bị bột tempura. Khuấy bột, bột nở và đường với nhau. Sau đó thêm nước, trứng và nước mắm. Khuấy cho đến khi mịn. (Nếu cần, hãy sử dụng whisk để loại bỏ bất kỳ cục u nào.)
- Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo trên lửa vừa cao. Dầu thường sẵn sàng để sử dụng khi bong bóng bắt đầu tăng từ đáy chảo. Để đảm bảo dầu đủ nóng, nhúng thìa của bạn vào bột và thả một chút vào dầu. Nếu bột sizzles và đầu bếp, dầu đã sẵn sàng.
- Khi dầu đủ nóng, bạn có thể giảm nhiệt xuống mức trung bình (hoặc khoảng # 6 trên mặt số). Đừng quá nóng dầu, hoặc nó sẽ bắn tung tóe.
- Bây giờ múc một ít bột tempura vào dầu. Bạn có thể làm cho "pankcakes" tempura của bạn lớn hay nhỏ tùy thích, tùy thuộc vào lượng bột bạn sử dụng cùng một lúc.
- Ngay lập tức, trong khi bánh đầu tiên tempura đầu bếp của bạn, thả một vài hàu (hoặc thịt hến) vào nó. Cũng rắc lên một số loại rau - giá đỗ, ớt đỏ, hành lá, ớt và cà chua (nếu sử dụng). Hãy thử để lây lan các thành phần này trên bề mặt của bánh.
- Cho phép chiên khoảng 30 giây. Khi bánh bắt đầu nhìn quanh quẩn bên ngoài, đó là thời gian để lật nó. Sử dụng một thìa (hoặc "flipper trứng"), biến bánh pizza tempura hơn trong dầu để nấu ở phía bên kia. Làm điều này một cách cẩn thận để dầu không vỡ. (Các thành phần bạn vừa thêm sẽ ở lại trong bánh.)
- Bánh được thực hiện khi cả hai bên đều có màu vàng nâu nhạt. Loại bỏ bánh từ dầu và để ráo nước trên khăn lau bếp hoặc khăn giấy.
- Lặp lại cho đến khi tất cả bột và các thành phần khác được sử dụng hết.
- Đặt bánh kếp lên đĩa (trên một chiếc xà lách, nếu bạn muốn làm món này trông đặc biệt hơn). Rắc rau mùi tươi lên, và phục vụ trong khi nóng với sốt ớt ngọt Thái, hoặc nước sốt ớt thường xuyên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 275 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Natri | 508 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |