Kaki fry, là một món ăn Nhật Bản của hàu tẩm bột chiên giòn. Nó là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản và thường được tìm thấy trên thực đơn nhà hàng, nhưng nó cũng thường được làm trong nhà bếp ở nhà.
Mặc dù ở Hoa Kỳ, và nhiều nơi trên thế giới hiện nay, hàu có sẵn quanh năm dưới nhiều hình thức khác nhau như tươi, đông lạnh, đóng hộp hoặc đóng chai, chúng vẫn được coi là theo mùa ở Nhật Bản từ khoảng giữa mùa thu đến mùa đông. Bởi vì tính thời vụ của món ăn này, bạn sẽ thường thấy chúng xuất hiện trên thực đơn nhà hàng quanh mùa thu.
Hàu tươi có thể được mua trong vỏ hoặc bạn có thể yêu cầu người nuôi cá địa phương của bạn để shuck những cho bạn nếu bạn đang đe dọa để làm như vậy một mình.
Bất kể bạn sử dụng hàu tươi, đông lạnh, đóng hộp hay hũ, món Nhật này sẽ không làm bạn thất vọng! Các hàu đơn giản là gia vị với muối và hạt tiêu, và sau đó tẩm bột trong một phương pháp nấu ăn truyền thống của Nhật Bản bao phủ bột, trứng nhúng, và sau đó được phủ với bánh mì vụn bánh mì khô giòn. Các hàu tẩm bột sau đó được chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng và sắc nét.
Cá kaki được phục vụ theo kiểu truyền thống với nêm chanh tươi và sốt tonkatsu hoặc sốt tartar. Cả hai loại nước sốt đều có sẵn và được đóng chai tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản hoặc các cửa hàng tạp hóa khác.
Những gì bạn cần
- 16 hàu (tươi hoặc thay thế bằng hàu trong hũ)
- 2 quả trứng (bị đánh đập)
- 1 chút muối
- 1 chút tiêu đen
- 1 chén breadcrumbs (Nhật Bản panko)
- 1/4 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 muỗng canh. dầu canola (để chiên)
- 4 chén bắp cải (xanh băm nhỏ)
- 1 quả chanh (cắt thành nêm)
- 1 chai sốt tonkatsu (hoặc sốt tartar, để ngâm hàu chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch hàu trong nước muối.
- Hàu khô với khăn giấy.
- Rắc muối và hạt tiêu qua hàu vào mùa.
- Canola nhiệt trong một nồi kích thước trung bình trên lửa vừa cao.
- Chuẩn bị trạm làm việc của bạn để bánh mì hàu. Trong ba món ăn nông riêng biệt, thêm bột trong một, đánh trứng trong khác, và panko trong món ăn cuối cùng.
- Theo thứ tự này, hàu có bột, trứng, sau đó là panko.
- Chiên hàu trong dầu với nhiệt độ 350 độ cho đến khi màu nâu. Nấu hàu dễ dàng khoảng 1 đến 2 phút ở một bên và sau đó lật qua.
- Tấm mỏng xắt nhỏ (hoặc băm nhỏ) bắp cải trên các món ăn cá nhân và phục vụ hàu chiên dọc theo bắp cải.
- Trang trí từng tấm bằng 1 đến 2 quả chanh.
- Phục vụ hàu chiên với sự lựa chọn của sốt tonkatsu đóng chai hoặc nước sốt tartar đóng chai. Các hàu chiên cũng có thể được phục vụ với nêm chanh đơn giản vắt như họ đã dày dạn với muối và hạt tiêu.