Cổ điển Osso Buco là một món ăn ngon tuyệt vời của những miếng thịt bê nướng chậm rang cho đến khi thịt vừa tan chảy trong miệng bạn. Đây là một phiên bản đơn giản nhưng ngon như sử dụng vai bê cho một công thức nhanh hơn cũng ít béo hơn.
Osso Buco là món Ý cho xương rỗng, dùng để chỉ những miếng thịt bê được sử dụng trong công thức truyền thống và tủy xương làm tăng thêm sự phong phú cho món ăn. Điều này trong Osso Buco không đúng, do đó, nhưng chúng tôi sử dụng rất nhiều các thành phần tương tự để có được hương vị tương tự. Rượu vang trắng và nước dùng gà được sử dụng để không chế ngự hương vị tinh tế của thịt bê.
Những gì bạn cần
- 2 kg thịt hầm hầm thịt hoặc vai, cắt thành khối 1/2-inch
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 4 muỗng canh bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 củ hành vàng (khoảng 1 củ hành vừa), thái hạt lựu
- 1/3 chén cần tây (khoảng 1 xương sườn nhỏ), thái hạt lựu
- 3/4 chén cà rốt (khoảng 1 củ cà rốt cỡ vừa), thái hạt lựu
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê oregano tươi, khoảng xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê lá húng tây tươi
- 2 muỗng canh lá rau mùi tây, thái nhỏ
- 1/2 chén rượu vang trắng khô của Ý (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 có thể bóc vỏ cà chua mận Ý (28 ounce), ráo nước và xắt nhỏ
- 2 lon nước dùng gà
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu ôliu trong lò nướng trên lò nấu chín trên lửa vừa cao. Ngoài ra, bạn có thể làm nâu thịt bê trong chảo chảo hoặc chảo xào đáy và sau đó chuyển tất cả mọi thứ vào một món ăn bằng lò nướng.
- Trong một bát nhỏ hoặc túi nhựa có thể bịt kín, kết hợp bột mì, muối và hạt tiêu.
- Toss khối bê trong hỗn hợp bột. Lắc bột thừa và thêm một ít thịt vào chảo nóng mà không quá đông.
- Brown thịt trên tất cả các bên, sau đó chuyển sang một bát. Tiếp tục làm nâu thịt theo mẻ cho đến khi tất cả thịt bê được nấu chín.
- Trong khi thịt đang nấu, hãy làm nóng lò đến 300 ° F.
- Thêm hành tây, cà rốt và cần tây vào lò Hà Lan rỗng hoặc chảo và xào trong vài phút.
- Trong khi khuấy, thêm tỏi băm nhỏ và xào trong một phút hoặc cho đến khi tỏi trở nên thơm.
- Lấy lò Hà Lan ra khỏi cái nóng. Nếu sử dụng chảo, hãy chuyển rau và tỏi vào một món ăn bằng lò nướng.
- Thêm rượu vang trắng và sử dụng một thìa gỗ hoặc thìa để cạo lên các bit nhỏ ngon trên đáy chảo.
- Thêm oregano, húng tây, rau mùi tây, cà chua mận và nước dùng gà.
- Thêm trở lại các bữa ăn có màu nâu và khuấy động tất cả mọi thứ lại với nhau.
- Đậy nắp, chuyển sang lò nướng, và braise, khuấy đều sau mỗi nửa giờ, cho đến khi thịt là nêm (khoảng 1 1/2 giờ). Nếu hầm có vẻ quá dày, thêm một chút nước hoặc nước dùng. Nếu món hầm quá mỏng theo ý thích của bạn, hãy tháo nắp trong 10 đến 15 phút.
- Lấy ra khỏi lò và khuấy lại để chia nhỏ thành miếng thịt lớn.
- Phục vụ trong bát cá nhân hoặc muỗng trên khoai tây nghiền hoặc risotto .
Công thức nấu ăn ngon hơn:
- Steak nướng nướng với Chimichurri và cà chua nướng lò
- Thịt bò cổ điển Wellington
- Thịt bò phi lê với sốt Bearnaise
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 427 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Natri | 505 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 35 g |