Những loại rau củ cải theo phong cách miền Nam này bổ sung cho gà rán, giăm bông và thịt lợn nướng ngon, và chúng rất hợp với mọi món chính. Một lời cảnh cáo: đừng quên bánh ngô! Người miền Nam thậm chí có thể từ chối không ăn chúng mà không có bánh ngô nướng tươi hoặc bánh nướng xốp ngô . Và đừng tiêu rau xanh sau khi nấu chín! "Potlikker" là một phần thiết yếu của món ăn.
Nếu bạn đang sử dụng củ cải xanh tươi với củ cải đính kèm, bạn có thể muốn sử dụng toàn bộ cây. Rửa sạch, gọt vỏ, và cắt một củ cải thành khối 1/4-inch và nấu nó cùng với rau xanh. Củ cải đường thái hạt lựu thêm màu, hương vị và kết cấu vào rau xanh.
Nếu bạn hoặc các thành viên trong gia đình bạn ăn chay, hãy bỏ qua thịt xông khói và xào hành tây trong 2 muỗng canh dầu ô-liu hoặc bơ. Sử dụng nước dùng rau thay vì thịt gà và thêm một ít cà chua thái hạt lựu tươi trước khi ăn.
Món ăn này có thể được thực hiện với rau cải xanh , cải xoăn , hoặc rau mù tạt là tốt. Hoặc làm cho công thức với sự kết hợp của rau xanh.
Rau xanh phía Nam thường được dùng với nước sốt giấm tiêu . Nếu bạn không có nước sốt giấm tiêu, hãy dùng với nước sốt nóng hoặc giấm táo.
Những gì bạn cần
- 1 pound củ cải xanh
- 6 dải thịt xông khói
- 3/4 củ hành tây xắt nhỏ
- 2 tép tỏi (nghiền và băm nhỏ)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/8 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 chén gà kho
- Muối, nếm thử
- Tùy chọn: Tương ớt hoặc giấm tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ đầy nước rửa sạch bằng nước lạnh. Đặt củ cải xanh trong nước và quăng chúng xung quanh để nới lỏng bất kỳ cát bám vào lá. Xả nước rồi đổ đầy bồn rửa và rửa lại. Tiếp tục rửa và xả cho đến khi bạn không thể cảm thấy bất kỳ vết bẩn nào ở đáy bồn rửa.
- Loại bỏ thân dày ra khỏi lá và loại bỏ chúng. Chop lá.
- Xúc xắc thịt xông khói thành miếng 1 inch.
- Trong một chiếc chảo lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa, nấu thịt xông khói cho đến khi nó bắt đầu có màu nâu và một số chất béo đã xuất hiện; thêm hành tây và tiếp tục nấu, khuấy, cho đến khi hành tây được làm mềm.
- Thêm tỏi băm nhỏ, hạt tiêu đen, và hạt tiêu đỏ và nấu trong 1 đến 2 phút nữa.
- Thêm rau cải củ cải xắt nhỏ một ít tại một thời điểm, cho phép mỗi bổ sung héo một chút trước khi thêm nhiều hơn nữa. Thêm nước dùng gà và đun sôi lại.
- Giảm nhiệt xuống thấp và nhỏ lửa trong khoảng 45 phút đến 1 giờ. Khuấy rau xanh thỉnh thoảng.
- Hương vị và thêm muối, khi cần thiết.
Lời khuyên
Rau củ cải có thể có khá nhiều cát bám vào lá, vì vậy đừng tiết kiệm thời gian giặt hoặc xả. Nếu chúng tươi từ vườn, chúng thậm chí có thể có côn trùng. Nếu bạn nghi ngờ họ có côn trùng, thêm một vài muỗng muối vào bồn rửa đầu tiên đầy nước và để chúng ngâm trong vài phút. Ngay cả khi các gói yêu cầu họ được làm sạch, rửa sạch chúng một lần nữa để chắc chắn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 118 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 311 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 6 g |