Công thức làm bánh mì ngắn không chứa gluten và mềm, không có gluten này được điều chỉnh để nấu không có gluten từ công thức xuất hiện trong Artisan Patisserie cho Home Baker của Master Baker Avner Laskin. Sử dụng Shortcrust không chứa gluten Savory để làm bánh tart và bánh quiche ngon. Một bộ xử lý thực phẩm làm cho công thức này cực kỳ nhanh chóng và dễ dàng! Freeze bột cho đến 2 tháng - một công thức lý tưởng làm cho đầu bếp bận rộn gluten miễn phí!
Bạn cần một chảo tart 8 hoặc 9 inch với các cạnh dưới và rãnh có thể tháo rời. Không cần phải được bôi trơn cho công thức này. Nếu bạn không có chảo tart thì một tấm bánh 8 hoặc 9 inch sẽ hoạt động.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bơ (lạnh, cắt thành 1 muỗng canh)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng canh nước (đóng băng)
- 1/4 chén
- bữa ăn hạnh nhân (xem mẹo)
- 1/4 chén bột (tất cả các mục đích không chứa gluten; tôi đã sử dụng Hỗn hợp vỏ bánh pizza Red Mill của Bob với kết quả tốt)
- 3/4 chén bột (bột kiều mạch hoặc bột miến)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 ° F / 190 ° C
- Thêm miếng bơ và muối vào một quá trình thực phẩm và xung cho đến khi kết hợp và mịn màng.
- Thêm trứng, nước, bột hạnh nhân và hỗn hợp bột mì không chứa gluten và tất cả các mục đích cho đến khi kết hợp và mịn.
- Thêm bột kiều mạch (hoặc bột lúa miến) và xung cho đến khi hỗn hợp tạo thành một quả bóng.
- Sử dụng thìa để cạo bột mềm lên một mảnh giấy sáp mịn. Nhẹ bụi bóng với bột và hình thành một đĩa.
- Bọc bột trong giấy sáp và tủ lạnh trong ít nhất một giờ hoặc cho đến khi chắc chắn trước khi lăn. Nếu bạn đang làm bột để đóng băng, bọc chặt trong giấy sáp, tiếp theo là bọc nhựa và đặt trong một túi tủ đông. Dán nhãn, đóng băng và bảo quản trong tối đa 2 tháng. Nó là bột để sử dụng ngay lập tức tiếp tục với hướng dẫn.
- Lăn bột giữa 2 tờ giấy được nhuộm nhẹ.
- Lấy tờ giấy sáp đã được phủ lên trên và lấy tờ giấy còn lại bằng bột và nhẹ nhàng lật ngược lên chảo hoặc tấm bánh .
- Nhẹ nhàng gọt vỏ giấy sáp và nhấn bột vào chảo. Nếu nước mắt bột chỉ vá bằng miếng bột. Nếu sử dụng một chiếc bánh tart , nhấn bột vào bên rãnh của chảo và cuộn một chảo cán trên đỉnh chảo để loại bỏ bột thừa - điều này tạo ra một cạnh trên dày tốt đẹp cho lớp vỏ.
- Nướng trong lò nóng trước 15 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu nhạt.
Lời khuyên: Tiết kiệm tiền - làm cho bữa ăn hạnh nhân tươi của riêng bạn . Tart chảo với đáy có thể tháo rời với các cạnh rãnh làm cho vỏ bánh quiche tìm kiếm tuyệt vời, và dưới có thể tháo rời làm cho cắt và phục vụ quiche rất dễ dàng!
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.