Tôm chiên là một món ăn Ấn Độ giòn, cay, được chế biến từ tôm, là tôm lớn hoặc động vật giáp xác khác. Món ăn này đặc biệt phổ biến ở Goa, một tiểu bang ở miền tây nam Ấn Độ, nằm ngoài Biển Ả Rập. Các blogger từ Goa lưu ý rằng không có Goan thali - hoặc bữa ăn Ấn Độ - được hoàn thành mà không có giá vé chiên thô, chẳng hạn như tôm nguyên con chiên.
Rawa - cũng được phát âm là "rava" - là thuật ngữ của Ấn Độ dành cho ngũ cốc. Semolina là đất cứng thô cứng (lúa mì cứng), một sản phẩm phụ trong sản xuất bột mịn, được sử dụng để làm mì ống, bánh pudding và ngũ cốc ăn sáng.
Đối với công thức ngon này, trước tiên bạn sẽ ướp tôm trong hỗn hợp tỏi gừng, ớt xanh, nước cốt chanh, muối và tiêu và để chúng ngồi trong vài giờ. Sau đó, bạn sẽ sơn tôm với một sự kết hợp của semolina và breadcrumbs, trước khi chiên sâu chúng.
Những gì bạn cần
- 20 con tôm vua
- 1 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 3 ớt xanh (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay tươi
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 chén bột gạo
- 2 quả trứng
- 250 gram bánh mì vụn
- 250 gram nguyên chất (semolina)
- Dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải / dầu hướng dương) để chiên
- 1 vôi (cắt thành nêm, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch tôm, devein và rửa sạch chúng. Để đuôi trên. Làm khô chúng.
- Trộn tỏi gừng, ớt xanh, nước cốt chanh, muối và tiêu, và ướp tôm trong hỗn hợp này trong 3-4 giờ.
- Trộn bột và trứng vào tô và trộn để loại bỏ bất kỳ cục u nào.
- Trộn các mẩu bánh mì và rawa (semolina) trên một tấm phẳng.
- Nhúng tôm trong bột, cuộn chúng trong hỗn hợp breadcrumb-semolina để áo độc đáo và sâu cho họ cho đến khi chúng được vàng.
- Trang trí món ăn với một chút chanh và phục vụ nó với tương ớt bạc hà .