Matcha là một loại bột trà xanh truyền thống được sử dụng trong lễ trà đạo Nhật Bản. Bởi vì nó được nghiền mịn, nó kết hợp đẹp mắt thành các loại bánh nướng, nó thêm hương vị ngọt ngào, thảo mộc và màu xanh lá cây mùa xuân. Vị kem êm dịu, ngọt ngào của bơ sô cô la trắng bổ sung cho matcha trong chiếc bánh lớp đáng yêu này.
Mẹo: Có một số nhãn hiệu matcha được chứng nhận kosher. Là một loại trà đặc sản, nó dễ dàng nhất để tìm thấy tại cửa hàng thực phẩm sành ăn, Whole Foods hoặc các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Hoặc, đặt hàng trực tuyến, từ một nhà cung cấp như Cộng hòa Trà. Hãy tìm bột matcha, không phải túi trà pha trộn một chút matcha với lá trà xanh.
Những gì bạn cần
- Đối với bánh:
- 2 chén (250 gram) bột đa năng
- 1 cốc (200 gram) đường
- 2 muỗng canh
- bột trà xanh matcha
- 1 1/4 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 chén (242 gram) kem chua (hoặc sữa chua nguyên chất)
- 3 quả trứng to
- 2/3 chén dầu (grapeseed hoặc canola)
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Đối với Frosting:
- 1 chén (2 que, hoặc 227 gram) bơ không muối (cắt thành từng miếng nhỏ và làm mềm đến nhiệt độ phòng)
- 3 chén (360 gram) đường bánh kẹo (đã rây)
- 4 ounce (113 g) chất lượng tốt
- sô cô la trắng (tan chảy và nguội)
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 2 đến 3 muỗng canh kem (hoặc sữa đậu nành)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 350 ° F (177 ° C). Mỡ và bột 2 hoặc 9-inch chảo bánh, loại bỏ bất kỳ bột dư thừa. (Ngoài ra, nhẹ mỡ mỡ chảo và dòng dưới cùng với giấy da, sau đó dầu giấy da.)
2. Trong một cái tô lớn, trộn bột mì, đường, matcha, bột nở, baking soda và muối.
3. Trong một tô lớn khác, đánh kem với nhau, trứng, dầu và vani. Từ từ thêm các thành phần ướt vào khô, whisking cho đến khi mịn.
(Chuyển sang thìa hoặc sử dụng máy đập điện nếu bạn thấy bột quá dày để đánh trứng dễ dàng.)
4. Chia bột đều giữa hai chảo bánh, làm phẳng các đầu bằng thìa. Nướng bánh trong lò được làm nóng trước cho đến khi chúng chắc chắn khi chạm vào, bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của chảo, và một máy thử được đưa vào trung tâm sẽ sạch sẽ, khoảng 25 đến 30 phút.
5. Cho phép bánh nguội lên giá trong chảo trong 10 phút. Chạy một con dao sắc bén xung quanh mép của mỗi chiếc bánh, sau đó đảo ngược lên giá làm mát. Loại bỏ các chảo và cho phép bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng băng.
6. Để làm cho frosting, đánh bại bơ trong một máy trộn đứng hoặc với với beaters cầm tay cho đến khi mịn màng và kem. Đánh bại đường bánh kẹo với tốc độ thấp, chỉ cho đến khi kết hợp. Thêm sô cô la trắng, vani, và kem, và đánh bại trên tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút nữa, hoặc cho đến khi frosting là ánh sáng và fluffy.
7. Khi bánh nguội hoàn toàn, đặt một lớp lên một tấm bánh. Lây lan với khoảng 3/4 cốc sương giá, sau đó lên trên với lớp thứ hai. Lây lan trên và hai bên của bánh với frosting còn lại. Thưởng thức!
Biến thể - Bánh trà xanh với bơ sô cô la trắng và trà xanh điền:
Bạn cũng có thể pha trà xanh cho bánh. Sau khi bạn làm cho bơ sữa sô cô la trắng, muỗng khoảng 1 tách sương vào một cái bát. Thêm 2 muỗng cà phê bột trà xanh matcha, và đánh cho đến khi trà được kết hợp và sương giá màu xanh lá cây. Sử dụng trà xanh giữa các lớp bánh, và bơ sô cô la trắng để đóng băng trên và hai bên của bánh.
Nếu muốn, hãy dự trữ một lượng nhỏ trà xanh và sử dụng nó trong túi đựng đường ống để trang trí bánh kem.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 474 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Natri | 268 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |