Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ Caffeine trong trà

Các mức độ caffein của trà thường bị hiểu lầm và được liệt kê không chính xác. Ví dụ, nhiều người nghĩ rằng trà xanh luôn thấp hơn caffein so với trà đen, và một số người nghĩ rằng trà trắng tự nhiên có ít caffein. Nhận được sự thật đằng sau trà và cà phê với hướng dẫn này để các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ caffeine trong trà.

"Trà" không có caffeine và trà Decaf

Mặc dù có nhiều loại trà thảo dược tự nhiên / tisanes tự nhiên, không có "trà thật" không chứa caffein tự nhiên (các loại trà được làm từ Camellia sinensis , chẳng hạn như trà xanh, trà đen và trà trắng).

Trái ngược với niềm tin phổ biến, trà phết không phải là caffein miễn phí. Chúng vẫn chứa caffeine.

Trong khoảng một thập kỷ, đã có một huyền thoại caffeine phổ biến xung quanh việc pha chế trà tại nhà . Theo huyền thoại này, bạn có thể tách trà ở nhà bằng cách ngâm nó trong khoảng 30 giây, rót trà ra, và sau đó nấu lại. Điều này đã được khoa học chứng minh là không chính xác. Nó không tách trà của bạn.

Caffeine theo loại: Trà đen, Trà xanh, Trà trắng và hơn thế nữa

Theo truyền thống, nhiều người đã nghĩ đến mức độ caffein của trà như được kết hợp với trà "các loại", chẳng hạn như trà đen , trà xanh và trà trắng . Gần đây hơn, thử nghiệm khoa học đã chỉ ra rằng sự khác biệt về hàm lượng caffeine của các loại trà khác nhau có liên quan nhiều hơn đến cách chúng được pha chế hơn cách chúng được chế biến thành trà.

Ví dụ, nếu bạn pha trà trắng ở nhiệt độ pha loãng thấp trong một thời gian truyền ngắn, thì nó sẽ có lượng caffeine thấp hơn nhiều so với khi bạn pha trà như một loại trà đen.

Trong thực tế, pha một trà trắng như bạn sẽ pha một trà đen (với nước sôi hoặc gần sôi trong 4-5 phút) có thể tạo ra một tách trà trắng có hàm lượng caffeine cao hơn trà đen.

Để biết thêm về trà xanh và caffein, hãy đọc Câu hỏi thường gặp về Caffeine trong bao nhiêu Caffeine?

Caffeine và phong cách sản xuất bia

Phương pháp và phong cách sản xuất bia có thể có tác động lớn đến mức độ caffein của trà.

Sử dụng nhiệt độ nước cao hơn, thời gian ủ lâu hơn hoặc tỷ lệ lá chè cao hơn sẽ làm tăng lượng caffeine trong bia của bạn. Sử dụng túi trà cũng có thể ảnh hưởng đến mức độ caffeine của trà (xem "Mức độ Caffeine trong các lớp trà khác nhau" bên dưới).

Mức độ Caffeine trong các lớp trà khác nhau

Các loại trà là các loại được chỉ định cho các loại trà dựa trên toàn bộ hoặc bị hỏng lá. Nói chung, lá bị hỏng sẽ truyền thêm caffeine vào trong bia của bạn nhanh hơn cả lá. Teabags thường giữ rất nhiều lớp trà, vì vậy chúng có xu hướng có hàm lượng caffeine cao hơn. (Để biết thêm thông tin, xem teabags so với trà toàn bộ lá .)

Các loại trà cũng đánh giá cách trà "tippy". Tỷ lệ lời khuyên trong trà cũng có thể ảnh hưởng đến mức độ caffeine của nó.

Trà Mẹo, Trà Thân và Caffeine

Chè / chồi trà (lá mới hình thành của cây chè thường được sử dụng để làm trà trắng) thường được biết là có chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng cao hơn lá trà già. Tuy nhiên, rất ít người nhận ra rằng họ cũng có hàm lượng caffein cao hơn lá trà già.

Trong điều kiện của lá nguyên chất, nhiều loại trà trắng từ bên ngoài Phúc Kiến, Trung Quốc có hàm lượng caffeine cao hơn so với trà đen đơn giản chỉ vì chúng được làm bằng nhiều mẹo / chồi.

Tương tự như vậy, các loại trà đen và trà xanh tippy sẽ có lượng caffeine cao hơn so với các loại trà lá của chúng.

Ngược lại, thân trà chứa rất ít caffeine. Các loại trà như Hojicha và Kukicha được làm từ "cành cây" (thân cây) và tự nhiên rất ít caffeine.

Mức độ Caffeine của các giống trà

Giống chè Assamica có hàm lượng caffein cao hơn các loại trà khác. Giống cà chua Assamica chủ yếu được trồng ở Assam, Ấn Độ và được sử dụng để tạo ra các loại trà đen đậm đặc, như trà Ăn sáng kiểu Anh.

Cái gọi là "varietals trà trắng" (varietals trà của Trung Quốc # 1 và # 2) là tự nhiên thấp hơn trong caffeine (và cao hơn trong chất chống oxy hóa) hơn varietals khác. Vì lý do này, các loại trà trắng được trồng từ các giống cây trồng này (như Kim Bạc Phúc Kiến và Hoa Mẫu Đơn Trắng) cũng có hàm lượng chất caffeine thấp hơn và có nhiều chất chống oxy hóa hơn nhiều loại trà khác.

Tuy nhiên, có một số "loại trà trắng" được làm từ các loại varietals khác ở các nơi khác trên thế giới, và những loại trà trắng này không có lượng caffein thấp. Một ví dụ của điều này là White Darjeeling, được làm từ varietals với mức độ caffeine cao hơn và chủ yếu là làm bằng trà lời khuyên (tự nhiên có chứa nhiều caffeine hơn mở lá hoặc thân cây).

Caffeine trong cây đậu xanh

Nói chung, các loại trà có bóng mát (như Trà xanh Gyokuro ) sẽ có hàm lượng caffeine cao hơn các loại trà khác. Hiện tượng này phải làm với sự dịch chuyển chất diệp lục và các hóa chất khác xảy ra khi lưới được sử dụng để che bóng lá khỏi ánh nắng mặt trời trong những ngày hoặc vài tuần trước khi thu hoạch.

Mức độ Caffeine của bột Teas

Các loại trà bột (như Trà xanh Matcha ) thường có hàm lượng caffeine rất cao. Điều này là bởi vì bạn tiêu thụ toàn bộ lá thay vì chỉ là một truyền của lá, vì vậy bạn tiêu thụ tất cả các caffeine của nó thay vì chỉ một số của nó.

Trà bột matcha đặc biệt có hàm lượng caffeine cao vì nó được trồng bóng (xem "Caffeine in Shade-Grown Teas" ở trên).

Caffeine phát hành trong xoắn hoặc cán Teas

Các loại cà phê được cán hoặc xoắn cao có thể tiết ra caffeine chậm hơn so với các lá phẳng hoặc hở. Điều này có xu hướng áp dụng đối với một số loại trà oolong nhất định, thường được ủ nhiều lần trong một ấm trà gaiwan hoặc yixing . Người ta không biết liệu phát hành tổng thể của caffeine qua truyền nhiều là tương đương với việc phát hành caffeine truyền đơn trong tương tự, nhưng ít xoắn / cán, trà.

Hỗn hợp trà và mức độ Caffeine

Các loại trà đã được pha trộn với các thành phần khác (chẳng hạn như gia vị bạc hà hoặc masala chai ) thường sẽ có hàm lượng caffeine thấp hơn so với các loại trà chưa pha chế. Điều này là bởi vì mọi người thường pha chúng với cùng tỷ lệ trà với nước (như một muỗng cà phê mỗi cốc), nhưng tổng số lượng lá trà được sử dụng thấp hơn, vì nó đã được thay thế một phần bởi các loại thảo mộc.