Ở phương Tây, trà xanh không nơi nào nổi tiếng như trà đen . Trà xanh là loại trà phổ biến nhất ở Nhật Bản và một phần của Trung Quốc, và nó đang trở nên phổ biến ở phương Tây do lợi ích sức khỏe có mục đích của nó, trong đó bao gồm hàm lượng chất chống oxy hóa và vitamin cao.
Trà xanh là gì?
Trà xanh là một loại trà được thu hoạch và sau đó được bảo quản nhanh chóng. Trong khi lá trà đen được phép oxy hóa sau khi chúng được hái, lá trà xanh ngay lập tức được làm nóng để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
Quá trình oxy hóa là một quá trình tự nhiên. Đó là điều tương tự xảy ra khi bạn cắt một quả táo và nó bắt đầu chuyển sang màu nâu và vị ngọt hơn vì nó tiếp xúc với oxy.
Các loại trà xanh được chế biến bằng hơi nước hoặc nhiệt độ khô (chẳng hạn như chảo, tương tự như xào trong chảo, hoặc một quá trình nướng nhanh trong lò). Chế biến này khác với chế biến các loại trà khác , bao gồm trà đen, trà ô long, trà trắng và trà pu-erh .
Hương vị trà xanh như thế nào?
Tùy thuộc vào nơi chúng được trồng, cách chúng được chế biến, khi chúng được thu hoạch, vv, các loại trà xanh tốt có thể có nhiều khẩu vị. Các mô tả chung cho trà xanh chất lượng tốt bao gồm: ngọt, đắng, nhuyễn thể, thực vật, bơ, hoa, đầm lầy, trái cây và đại dương. Trà xanh hấp có xu hướng vị đắng (đặc biệt là trong dư vị ), trong khi các loại trà xanh khác có xu hướng vị ngọt.
Làm cách nào để chọn loại trà xanh tốt nhất?
Có rất nhiều loại trà xanh để lựa chọn. Trong khi một số loại trà xanh có sẵn tại cửa hàng tạp hóa trung bình của bạn, những loại trà này có xu hướng là những loại trà có chất lượng thấp và pha trộn không phải là rất tươi. Một số cửa hàng tạp hóa cao cấp (như Whole Foods và Dean & Deluca) và các cửa hàng tạp hóa đặc sản (như cửa hàng tạp hóa Nhật Bản hoặc Trung Quốc) mang trà xanh tốt hơn, cũng như hầu hết các cửa hàng trà trực tuyến và gạch.
Tìm trà xanh chất lượng tốt chỉ là một trong những yếu tố liên quan đến việc tìm kiếm trà xanh bạn thích (hoặc thậm chí là tình yêu). Bạn có thể thấy rằng bạn chỉ thích trà xanh, trà xanh hấp hoặc trà xanh rang hoặc bạn thích nhiều loại trà xanh khác nhau.
Nếu bạn muốn đặt hàng từ một nhà cung cấp trà trực tuyến hoặc mua từ một cửa hàng trà địa phương, hãy thử bắt đầu với một bộ lấy mẫu trà xanh. Một số cửa hàng trà cũng cung cấp các mẫu trà được pha hoặc để khách hàng đặt chậu hoặc tách trà để kiểm tra chúng, và đây là một cách tốt để kiểm tra sở thích hương vị của bạn. Đừng ngần ngại đặt câu hỏi để tìm ra loại trà xanh nào tốt nhất cho bạn - các cửa hàng trà có uy tín nhất muốn bạn kết thúc với một loại trà bạn yêu thích và vui mừng giúp bạn tìm thấy nó.
Nếu bạn muốn mua trà xanh từ một cửa hàng tạp hóa, hãy thử kiểm tra một vài nhãn hiệu và loại khác nhau. Nếu bạn có thể tìm thấy một nhân viên hiểu biết, hãy thử đặt một số câu hỏi, nhưng biết rằng bạn có thể sẽ không nhận được gần như nhiều thông tin như bạn nhận được từ một cửa hàng trà.
Làm thế nào để pha trà xanh?
Nhiều người nghĩ rằng họ không thích trà xanh đơn giản là không bao giờ thử trà xanh tốt đã được chuẩn bị một cách chính xác. Một sai lầm phổ biến trong việc pha trà xanh là sử dụng nước sôi.
Trong khi nó thường được sử dụng nước sôi để làm cho trà đen, sử dụng nước sôi cho trà xanh có thể biến ngay cả những lá tốt nhất vào một mớ hỗn độn cay đắng, khó chịu. Hầu hết các loại trà xanh là tốt nhất khi ngâm ở khoảng 160 đến 180 F, mà chỉ là sôi nổi.
Cũng rất quan trọng để tránh làm ngập trà xanh của bạn quá lâu, vì quá dốc cũng sẽ làm cho trà xanh của bạn không thể bị đắng. Một số loại trà (đặc biệt là trà xanh Nhật Bản hấp) chỉ nên được ngâm trong 20 hoặc 30 giây, trong khi những loại trà khác (như trà xanh Jasmine Pearls ) có thể xử lý tới bốn phút ngâm mình.
Khi nhiệt độ và thời gian truyền dịch trà xanh khác nhau, hãy kiểm tra bao bì trà của bạn hoặc hỏi nhà cung cấp trà của bạn để có hướng dẫn pha chế chi tiết hơn.
Tôi có thể thêm sữa và đường vào trà xanh không?
Nói chung, tôi không khuyên bạn nên thêm sữa và đường vào trà xanh vì hai lý do.
Đầu tiên, nó thường không ngon như trà đen với sữa và đường. Thứ hai, bạn phủ nhận một số lợi ích bằng cách thêm sữa và đường. Nếu bạn thích trà xanh với sữa và đường, và bạn không nhớ rằng trà xanh với sữa và đường là ít lành mạnh hơn so với trà xanh không có sữa và đường, sau đó đi trước và thêm chúng!