Đừng để bị lừa bởi tên - nước sốt trên những món chay và mì chay là ít hơn của một loại nước sốt đậu phộng và nhiều hơn nữa của một ngò thảo dược mặc quần áo với nhiều vôi thơm. Nếu bạn thích hương vị châu Á và yêu ngò hoặc chỉ muốn thử một loại nước sốt đậu phộng nhẹ hơn, những mì udon đơn giản mặc một nước sốt đậu phộng rau mùi là một nơi tốt để bắt đầu.
Nó có vẻ như bạn đang thêm rất nhiều ngò, nhưng hãy nhớ, đây là một nước sốt đậu phộng ngò với nhiều hương vị ngò tươi. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước sốt đậu phộng truyền thống của Thái Lan, hãy cuộn xuống cho một vài công thức để thử.
Công thức này là ăn chay, mặc dù vì nó chứa mật ong, nó không phải là thuần chay kỹ thuật. Nước sốt không chứa gluten nếu bạn sử dụng nước tương không chứa gluten, nhưng mì udon được làm từ lúa mì, vì vậy hãy chọn mì không chứa gluten để làm cho món này trở nên an toàn hơn.
Tôi kết hợp mì udon ngò với một số đậu phụ nướng BBQ của Hàn Quốc .
Những gì bạn cần
- 1/2 cốc bơ đậu phộng mịn
- 1/4 chén đậu phộng, dầu rum hoặc dầu ô liu
- 3 muỗng canh mật ong (hoặc 2 muỗng canh đường nâu nếu bạn đang nấu ăn cho người ăn chay)
- 1/4 chén giấm gạo
- 1/4 chén nước cốt chanh
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng canh gừng băm tươi (khoảng 1 inch)
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh dầu mè
- tương ớt, vị
- 1 ngò bó
- 1 muỗng canh nước, hoặc khi cần thiết để có được sự nhất quán mong muốn
- 4 phần mì udon, đã chuẩn bị
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm ấm bơ đậu phộng, dầu và mật ong trong một chảo nước sốt nhỏ trên lửa vừa thấp, khuấy để kết hợp, chỉ cho đến khi bơ đậu phộng đã được làm mềm và các thành phần được kết hợp tốt.
- Đặt hỗn hợp bơ đậu phộng, giấm gạo, nước cốt chanh, tỏi, gừng, nước tương, dầu mè và tương ớt vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và chế biến cho đến khi trộn đều. Thêm ngò và xung cho đến khi ngò tây được băm nhỏ và thành phần được kết hợp tốt, thêm một chút nước nếu cần, để có được sự nhất quán mong muốn. Hương vị, và điều chỉnh gia vị để nếm thử.
- Kết hợp nước sốt và mì udon trong một nồi nước sốt trên lửa vừa, khuấy, chỉ cho đến khi được làm nóng qua, khoảng năm phút.
- Trang trí với một bóp thêm nước cốt chanh hoặc một chút muối biển, nếu bạn muốn. Thưởng thức nước sốt đậu phộng ngò với mì udon!
Dưới đây là một vài công thức nấu món phở tương tự để thử:
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 645 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,362 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 16 g |