01 trên 07
Bắt đầu với rau tươi ngon
Molly Watson Súp tự chế là dễ dàng hơn nhiều so với hầu hết mọi người nghĩ, cộng với đó là một cách tuyệt vời để ăn nhiều rau. Hướng dẫn từng bước này được thiết kế để chỉ cho bạn cách làm súp rau mà không cần sử dụng công thức nấu ăn.
Số tiền được đưa ra ở đây, nhưng chúng là linh hoạt. Rất linh hoạt. Cảm thấy tự do để chơi với tỷ lệ dựa trên khẩu vị của bạn và những gì có trên thị trường hoặc trong tủ lạnh của bạn. Đó là phương pháp cơ bản để đưa súp vào nhau, điều đó rất quan trọng.
Cho dù bạn muốn làm một món canh rau hoặc một món súp rau (có vị chua) (giống như súp zucchini được mô tả ở trên), thì phương pháp cũng giống nhau. Sự khác biệt duy nhất là cho món súp chunky bạn sẽ muốn được một chút cẩn thận hơn để cắt rau thành thậm chí, miếng có kích thước nhỏ hoặc nhỏ để nấu ăn và ăn uống dễ dàng. Súp kem sẽ được puréed ở cuối, vì vậy làm thế nào các loại rau nhìn vào súp không quan trọng.
Rau nào hoạt động? Hãy thử bất kỳ loại rau nào dưới đây, một mình hoặc kết hợp:
- Atisô Hearts
- Măng tây
- Củ cải
- Bông cải xanh
- Bắp cải Brucxen
- Cải bắp
- Cà rốt
- Súp lơ
- Rễ cần tây
- Chiles
- Đậu Fava
- Đậu xanh
- Nấm
- Nettles
- Củ cải vàng
- Bắp ngọt
- Tomatillos
- Cà chua (hãy chắc chắn để hạt giống đầu tiên và, cho một món canh đẹp hơn, vỏ chúng quá)
- Củ cải
- Winter Squash
- Quả bí
Lưu ý rằng bạn có thể chế ngự hương vị mạnh hơn của các loại rau họ cải như bông cải xanh hoặc bắp cải bằng cách sử dụng chúng với khoai tây nếm nhẹ hơn. Ngoài ra, bạn có thể làm dày lên súp làm bằng rau lá như rau bina bằng cách sử dụng chúng với các loại rau có tinh bột như khoai tây hoặc cần tây gốc.
02 trên 07
Nấu ăn thơm
Molly Watson Các món súp ngon nhất được chế biến với một hương vị không chỉ là các loại rau chính. Nếu bạn muốn làm một món súp chunky và không quan tâm nếu súp là ăn chay, bạn thậm chí có thể bắt đầu bằng cách nấu với một vài lát thịt xông khói xắt nhỏ, pancetta, hoặc xúc xích, nếu bạn thích. Trong mọi trường hợp, mặc dù, sautée 1-2 chén hành tây xắt nhỏ, tỏi tây, cần tây, và / hoặc cà rốt để bắt đầu sẽ cung cấp cho các món canh một hương vị sâu hơn. Một muỗng canh hoặc tỏi băm nhỏ, gừng và / hoặc chiles có thể thêm hương vị hơn nữa. Một muỗng cà phê thơm hoặc các loại gia vị như lá thì là, ớt bột, hoặc rau mùi sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon hơn nữa. Chơi xung quanh với hương vị kết hợp ở đây đặt một loạt vô hạn của súp rau trong tay của bạn.
Bắt đầu bằng cách nấu chảy hoặc hâm nóng một vài thìa bơ, dầu ô liu, dầu thực vật hoặc mỡ thịt xông khói hoặc mỡ lợn trong một nồi lớn. Nếu bạn muốn thêm thịt, hãy thêm thịt đó trước và nấu cho đến khi nó kết xuất bất kỳ chất béo nào. Nếu không, hãy bắt đầu với các loại dầu thơm dài hơn như hành tây, tỏi tây, cần tây hoặc cà rốt. Rắc 1/2 thìa muối và nấu, khuấy đều, cho đến khi chất thơm được làm mềm, 3 đến 5 phút.
Sau đó thêm bất kỳ tỏi băm nhỏ, gừng tươi nạo, hoặc chiles thái nhỏ, nếu bạn muốn sử dụng chúng. Khuấy đều và nấu cho đến khi hỗn hợp trở nên rất thơm, khoảng 1 phút. Bây giờ rắc trong các loại gia vị, nếu có, bạn muốn sử dụng. Khuấy đều để kết hợp mọi thứ và nấu cho đến khi hỗn hợp lại sôi lên, khoảng 30 giây.
03 trên 07
Thêm rau
Molly Watson Bây giờ là lúc để thêm sự kiện chính: rau sao của món súp của bạn. Bạn sẽ muốn khoảng 6 chén rau xắt nhỏ. Hãy nhớ rằng, nếu bạn đang đi để làm sạch súp, rau có thể được khá gần xắt nhỏ.
04/07
Thêm chất lỏng
Molly Watson Không có điểm nào trong việc nói dối: các cổ phiếu tự chế (như món súp gà này ) làm cho món súp ngon nhất. Điều đó nói rằng, bạn hoàn toàn có thể làm cho món súp ngon, hảo hạng, đáng khao khát với kho mua hàng hoặc thậm chí là nước cũ. Bất kể chất lỏng nào bạn chọn để sử dụng, thêm đủ để trang trải các loại rau, có lẽ khoảng 6 ly hoặc hơn nếu bạn đã theo dõi số lượng được liệt kê.
Lên đến một cốc chất lỏng này có thể là rượu hoặc bia, nếu bạn thích. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng rượu, hãy nhớ thêm nó trước, đun sôi và đun sôi khoảng 10 phút trước khi thêm phần còn lại của chất lỏng - điều này sẽ giúp nấu hương vị rượu, tập trung hương vị của rượu hoặc bia, và giữ cho món súp không bị say.
Đun sôi mọi thứ, sau đó giảm nhiệt để duy trì sự sôi nổi đều đặn. Nấu cho đến khi rau được mềm.
05/07
Khuấy trong phần bổ sung cuối cùng và điều chỉnh gia vị
Molly Watson Đối với súp chunky, bạn có thể thêm mì ống nấu chín, gạo, lúa mạch hoặc các loại tinh bột khác sau khi rau được nấu chín (tất nhiên bạn có thể nấu chúng trong súp, nhưng nó dẫn đến một nước dùng cuối cùng rất tinh bột và rất khó để có được mọi thứ để nấu cho kết cấu tốt nhất của họ).
Đối với súp mềm, bây giờ là lúc để thêm bất kỳ loại kem, sữa, kem , kem chua, hoặc sữa chua để làm cho nó thêm kem. Bạn có thể thêm bao nhiêu hoặc ít tùy thích. Trong một số trường hợp (như súp súp lơ ), thêm nước dùng tối thiểu trước đó và sau đó rất nhiều sữa vào thời điểm này để làm cho nó kem mà không có một tấn chất béo. Trong các trường hợp khác (như súp Butternut Squash ), một lượng kem tối thiểu, kem hoặc kem chua chỉ bổ sung thêm sự mượt mà mượt mà cho một món súp khác.
Đây cũng là lúc để thêm bất kỳ loại thảo mộc tươi nào - húng tây, rau mùi tây, thì là, bạc hà — hấp dẫn bạn. Các loại thảo mộc mềm, lá như rau mùi tây, rau mùi hoặc bạc hà có thể được thêm vào bởi số ít nếu bạn thích. Nhưng các loại thảo mộc mạnh hơn như hương thảo hoặc rau oregano ... thêm chúng vào một lượng nhỏ 1/2 muỗng cà phê và nếm trước khi thêm nhiều hơn nữa.
Dù bạn đang làm món súp nào, bây giờ bạn có tất cả nguyên liệu trong nồi, nếm thử. Bạn sẽ, trong khả năng tất cả, cần phải thêm muối. Thêm muối vào khoảng 1/2 thìa cà phê, khuấy đều để hòa tan và hòa tan trước khi nếm. Và những gì bạn nên nếm khi bạn nhâm nhi thìa nhỏ đó? Một sự tăng trưởng rõ ràng về hương vị.
06 trên 07
Blend hoặc Purée, Nếu bạn đang nghiêng
Molly Watson Nếu bạn muốn làm một món súp kem, hãy chắc chắn rằng rau được nấu chín cho đến khi rất mềm và sau đó xoáy chúng với một máy xay sinh tố cầm tay hoặc theo lô trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Lưu ý rằng nếu bạn xoáy một chất lỏng nóng, hãy đảm bảo che phần trên cùng của máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm bằng khăn lau bếp sạch để bảo vệ bản thân khỏi những văng vỡ nhất định.
Chìa khóa cho một món súp kem rất mịn là để xoay nó lâu hơn bạn nghĩ rằng bạn cần. Món súp sẽ được pha trộn khá nhanh, nhưng nếu bạn cứ xoay nó, nó sẽ có một kết cấu mượt mà, mượt mà hơn đáng yêu.
07/07
Trang trí & Phục vụ
Molly Watson Ngay cả trang trí đơn giản nhất cũng làm cho một bát súp đặc biệt. Một hạt tiêu đen, một giọt dầu ôliu nguyên chất, một loại phô mai Parmesan là những lựa chọn siêu dễ dàng nhưng có hương vị. Để biết các mẹo về trang trí như một người chuyên nghiệp, hãy xem Bí mật để Súp tự chế .